秋においしい蒸し鮭きのこソース。同時に卵不使用ポテトサラダも完成！

蒸し鮭きのこソースと卵不使用ポテトサラダ

秋に入っておいしさを増した鮭と、きのこと鮭のうまみをたっぷり吸った、ポテトサラダで元気をつけましょう！

材料 2人分

生鮭の切り身

2切れ

エリンギ

大1本

ジャガイモ

中2個

ブロッコリー

1/2株

ホールコーン

大さじ3

卵不使用マヨネーズ

大さじ3

麺つゆ、またはポン酢しょうゆ

大さじ1

A

水

1/2カップ

料理酒

大さじ2

塩

小さじ1/2

作り方

所要時間20分

STEP1

ジャガイモの皮をむき、5mmくらいの輪切りにする。エリンギは石づきをとり、縦に薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける

STEP2

深めのフライパンか中華鍋に、ジャガイモとブロッコリーを広げて入れる。その上に鮭、エリンギを順に重ねて並べる。Aを混ぜて、回しかける

STEP3

ふたをして中火にかける。ジャガイモがつぶせるやわらかさになるまで、7～8分蒸す

STEP4

エリンギを取り出して刻み、麺つゆ（またはポン酢しょうゆ）と和える。皿に盛った鮭にかければ、蒸し鮭が完成

STEP5

フライパンに残ったじゃがいもと、ブロッコリーを木べらでざっとつぶす。マヨネーズとコーンを入れて混ぜる。ポテトサラダが完成

卵不使用マヨネーズについて

卵アレルギーを持つ娘がいますので、わが家では卵不使用のマヨネーズを使っています。

子どもたちには「この料理には卵不使用のマヨネーズを使っていること」「普通のマヨネーズには卵が入っていること」を必ず伝えます。もう少し大きくなって、私の目がないところでも食事を楽しめるように、今から知識をつけてもらいたいと思っています。