使い切れない野菜の冷凍テク。凍ったまま鍋に入れて時短料理に

白菜、レタスの冷凍

白菜は洗ってざく切りにして、1回分ずつにラップで小分けします。キャベツも同じように冷凍できます。レタスは洗って手でちぎり、ラップで小分けします。ジップ付き袋に入れて冷凍庫へ。

ニンジン、大根の冷凍

ニンジン、大根とも皮をむき、小さめの薄い「いちょう切り」にします。スライサーなどで切ると早いですよ。1回分ずつに小分けしてラップで包み、ジップ付き袋に入れて冷凍します。

ネギ、青ネギ、しめじの冷凍

ネギと青ネギは「小口切り」にします。しめじは石づきを落とし、小さく分けます。そのままジップ付き袋に入れて、冷凍します。凍ったら袋の上から軽くもんで、バラバラにします。

冷凍野菜の使い方

どの野菜も、凍ったまま鍋に入れて調理できます。水分が出るのでスープや煮物、とろみのついた炒め物に使うのがおすすめです。

【おすすめメニュー1】レタスのスープ

冷凍のレタス、しめじ、ニンジンを使いました。肌寒い日の朝食に。タマネギとベーコンを足して、コンソメスープにします。

【おすすめメニュー2】豚汁

冷凍のネギ、白菜、大根、ニンジン、しめじを使いました。具だくさんで子どもも大好きな、助かりメニューがすぐできます。仕上げに青ネギを入れて、さっと温めると青みがキレイです。