キャベツ1玉を使い切り！「焼きキャベツのピーナッツソース」ほか3選

ポイントは「シンプルでおいしい」

家族全員、野菜が大好きで、うちでは野菜を使った料理がよく食卓に並びます。食べ方はいろいろです。生だったりマリネにしたり、焼いたり揚げたり、煮込んだり…同じ食材を使っても、調理方法や味付けでまったく違う表情を見せてくれる野菜たち。

今日の食材は、皆さんにおなじみの“キャベツ”です。

• キャベツを「生」で楽しむ、ちぎるだけ・あえるだけの「やみつきキャベツ」レシピ
• キャベツを「焼いて」楽しむ、香ばしさがたまらない「焼きキャベツのピーナツソース」レシピ
• キャベツを「煮て」楽しむ、寒い日にうれしい「アサリとキャベツのスープ」レシピ

帰ってからでもすぐに作れる＆おいしい！3つのレシピをお届けします。

「やみつきキャベツ」レシピ

料理に自信がなくても、大丈夫。手でちぎってあえるだけの手軽さです。子どもも一緒にお手伝いできちゃう。塩昆布のうま味と程よい塩味、ごま油の香りが食欲をそそり、箸がすすむので「やみつきキャベツ」と呼んでいます（笑）。

材料

キャベツ

1/4個

塩昆布

好みで5～10g

白ごま

大さじ1

ごま油

大さじ1

作り方

所要時間5分

STEP1

キャベツは一口大にちぎり、ボウルに入れる

STEP2

1のボウルに塩昆布と白ごま、ごま油を加えてあえる。味をみて、塩昆布の量を調整する

「焼きキャベツのピーナッツソース」レシピ

野菜を焼いたときの、香ばしい香りがたまりません。焼いたキャベツとピーナッツバターを使った、ピリ辛ソースとの相性は抜群です！実はこのソース、生野菜につけてもおいしいのです。子ども用に、市販のごまダレを使っても。

材料2～3人分

キャベツ

1/4個

オリーブ油

大さじ1/2

A

ピーナッツバター（無糖）

大さじ2

レモン汁

大さじ2

ナンプラー

大さじ1

砂糖

大さじ1

豆板醤

小さじ1

作り方

STEP1

キャベツは芯をつけたまま、3等分のくし形に切る

STEP2

フライパンにオリーブ油を熱し、キャベツの切り口を下にして並べ、トングなどでフライパンに押しつけながら、強火で両面にこんがりと焼き色をつける（ぎゅっと押しつけながら焼きます。この香ばしさがおいしさの最大のポイント）

STEP3

器に盛り、Aを混ぜたソースをかける

隠し味は○○!?「アサリとキャベツのスープ」

キャベツをザクザクと粗く切って、アサリと一緒にコトコト火にかけるだけの簡単スープです。隠し味に昆布茶を使います。キャベツの甘味と、アサリのいいダシに昆布茶で奥行きをプラス。身体の中からほっこり温まる、リクエストが多いスープです。

材料

キャベツ

1/4個

アサリ（砂抜きしておく）

250g

バター

5～10g

昆布茶

小さじ1/2

料理酒

1/2カップ

作り方

STEP1

キャベツはザクザクと粗く切り、鍋に入れる

STEP2

砂抜きしたアサリ、料理酒、水2カップ（分量外）も加えて、火にかける

STEP3

ひと煮立ちしたら、昆布茶とバターを入れて、味をととのえる

調味料のこと

今回、お届けしたレシピの中に「ナンプラー」や「ピーナッツバター」、「昆布茶」が登場します。昆布茶はまだしも、ナンプラーやピーナッツバターを常備している人は、そんなに多くないかもしれません。

なくてもやっていけるのですが、あると味に変化や奥行きを出してくれる優秀な調味料で、私のよき相棒です（ピーナッツバターやナンプラーを使った、他のおすすめレシピもまた紹介しますね）。

料理に使うピーナッツバターは無糖のものがよいですが、微糖の「SKIPPY」などでもOKです。ナンプラーは、スーパーでも購入できますが、“カルディコーヒー”や“酒のやまや”なら種類も多いですし、スーパーより手軽に購入することができるのでおすすめです。

写真で載せるほどのことでもありませんが（笑）、あると便利な昆布茶です。アサリと白ワインを使っての洋風スープももちろんおいしいのですが、今回はあえて昆布茶を使ったレシピのお届けです。

昆布茶を使い、料理酒も使い、バターを最後に入れることで、和と洋のいいとこどりができます。私が常々、一番お伝えしたいことは、

です。「こうしなきゃ」「ああしなきゃ」より、「これもいいかも！」「こうしたらおいしそう！」「だいたい…こんな感じ！」で料理した方が楽しくて、おいしい！と思うのです。怖がらずにいろいろ試してみて、“めっちゃおいしい！”自分流のレシピに出会ったときの感覚は最高です。

毎日、仕事に家事に子育てに（そしてプライベートの時間も楽しみたい）、やることリストはなかなか減りませんが、毎日やってくる「料理の時間」は皆さんにとって“楽しい時間”となってほしいです。お届けするレシピがそのお手伝いになるとうれしいです。