余った節分豆はヨーグルト漬けに。メイン＆おやつになるアレンジ法3選

節分豆のヨーグルト漬けを仕込む

材料 作りやすい量

節分豆

50g

プレーンヨーグルト

130g

作り方

STEP1

プレーンヨーグルトに豆を入れて混ぜ、ラップやふたをして冷蔵庫に入れ、6～7時間漬け込む

【アレンジその1】イチオシ！フムス風ペースト

ひよこ豆で作る、中東料理「フムス」を節分豆で作ってみました！以前、乾燥ひよこ豆を煮て戻し作ってみたものよりも、はるかにおいしい！おすすめです。

材料 作りやすい量

A

節分豆のヨーグルト漬け

全量

オリーブオイル

大さじ1

ニンニク

1片（チューブでも可）

塩

小さじ1/2

レモン汁

小さじ2

こしょう

少々

仕上げ用オリーブオイル

大さじ1

好みのパン、クラッカーなど

適量

作り方

所要時間5分

STEP1

Aをフードプロセッサーやミキサーなどを使い、ペースト状にする

STEP2

器に入れて、仕上げ用オリーブオイルをかけ、好みでこしょうをふり、パンなどに付けていただく ※写真ではレッドペッパーをかけています

【アレンジその2】節分豆入りポテトコロッケ

ポテトコロッケに、節分豆のヨーグルト漬けを入れてみました。「おかずにヨーグルト…？」と思われるかもしれませんが、ポテトサラダにマヨネーズ代わりとして、ヨーグルトが使えることを思えば、抵抗なく受け入れられるはず。違和感なく、おいしく食べられますよ！

材料 3～4人分

節分豆のヨーグルト漬け

全量

ジャガイモ

中3個

ベーコンスライスハーフ

3枚

塩、こしょう

少々

パン粉

適量

油

適量

作り方

所要時間30分

STEP1

ジャガイモはレンジで加熱して、またはゆでてつぶす。ベーコンは5mm幅くらいに切っておく。パン粉と油を混ぜておく（油の量はパン粉がしっとりする程度）

STEP2

つぶしたじゃがいもに、節分豆のヨーグルト漬け、ベーコン、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。8等分し、薄い丸型にして1のパン粉を、まんべんなくつける

STEP3

クッキングシートの上に並べ、200℃のオーブンで焼き色がつくまで、15分ほど焼く（フライパンでもOK）※小麦粉や卵を使ってパン粉を付けていないので、油で揚げるとパン粉が取れやすく、崩れやすいです。油で揚げる場合は、小麦粉・溶き卵を使ってパン粉を付けてください

【アレンジその3】あんこや黒蜜と一緒にデザート感覚で♪

昨年は、きな粉の健康への期待が注目されて、とても売れたそうです。ヨーグルトに混ぜるなどの食べ方も、多く取り入れられているとか。節分豆のヨーグルト漬けは、まさにヨーグルト&きな粉の組み合わせ。あんこや黒蜜と合わせれば、おいしいデザートの完成です。

材料 作りやすい量

節分豆のヨーグルト漬け

適量

あんこ

適量

黒蜜

好みで

作り方

所要時間1分

STEP1

節分豆のヨーグルト漬けを器に入れ、好みであんこや黒みつを添えていただく

今回の器の話

益子焼よしざわ窯の八角形の器です。栃木土産にと、他の益子焼の器とともにいただきました。今、InstagramなどのSNSで、人気に火が付いて入手困難みたいですよ。

確かに控えめなのにかわいい、そして料理をひきたてる器たちは、値段も手頃で人気があるのもわかります。作り手さんたちが一つひとつ手作りしているそうで、オンラインショップはいつもSOLD OUT。

他の器たちにも会いたくて、私も栃木旅行に行きたくなりました。