保育園の卵焼き「擬製豆腐」は甘めでフワフワ！冷めてもおいしい

材料 4～5人分

卵

3個

木綿豆腐

150g

鶏ひき肉

80g

ニンジン

1/3本

インゲン

3本

シイタケ

2個

だし

100g

しょうゆ

30g

砂糖

15g

みりん

15g

油

大さじ1

作り方

所要時間30分

STEP1

ニンジンは千切り、インゲンは斜めスライス、シイタケは5mmくらいに切る。木綿豆腐は電子レンジに3分かけて、シイタケと同じ大きさに切る

STEP2

鍋に油を入れ、鶏ひき肉を炒めるひき肉の色が変わったら、野菜を入れて炒める

STEP3

ニンジンがしんなりしたら、調味料を入れる。ひと煮たちしたら、木綿豆腐を加えて2分煮て、火を止める

STEP4

卵をといて、3に入れる

STEP5

バットにクッキングシートをしいて、生地を流し込み、180℃に余熱したオーブンで、20分焼いたらできあがり！

レシピエピソード

一見、地味なおかずなのですが、保育園では定番の人気メニュー！豆腐とだしが入っている卵焼きなので、フワフワ食感で冷めても固くならず、とてもおいしいです。

味付けも甘めにしてあり、シイタケの風味とよく合います。お弁当にもピッタリなおかずです。お弁当用に作る場合は、具材をみじん切りにすると、盛り付けしやすくなりますよ。フライパンでも、だし巻き卵を焼く要領で作れます。オーブンで焼くと、焼き色がキレイに仕上がるので、試してみてくださいね。