旬の里芋を使った和風コロッケ。ツナ×みそ活用でひと味違う農家レシピ

和風里芋コロッケ

材料 5人分

里芋（正味）

960g

ネギ（小口切り）

1/2束

ツナ缶

1缶

みそ

小さじ2

和風だし

小さじ1

小麦粉、水、パン粉

適量

作り方

所要時間30分

STEP1

里芋は汚れをよく洗い流し、皮つきのままさっと茹でる。ザルにあげて皮をむき、一口サイズに切る。さらに茹でてやわらかくなったら、ザルで水を切ってつぶす

STEP2

ネギ、油切りしたツナ、みそ、和風だしを加えて、よく混ぜる

STEP3

ゴルフボールくらいの大きさに丸める（少し手に水をつけると丸めやすい）

STEP4

水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつける（水溶き小麦粉を使うと、小麦粉を別につけるより時短に）

STEP5

180℃くらいの温度で、きつね色に揚げる（普通のコロッケよりサイズが小さいので、すぐに揚がります）

ソースよりしょうゆが合います

サイズが小さめなのと、ツナとみそが接着剤となってくれているので、ポロポロ崩れず、小さい子どもでも食べやすいこのコロッケ。

和風だしの味が染みてくるので、何もかけずに食べてもおいしいですが、かけるならわが家のイチオシはソースよりもしょうゆです。下味がついているので、おつまみにもぴったりですよ。

芋の形を残すと、とろホクっ！食感が楽しめるコロッケに

もし、親芋など硬めの里芋が手に入ったときや、硬めに湯がいたときは、すべてつぶさず少し芋の形を残しておきます。

すると、とろっとした中にもホクッとした歯ごたえがアクセントの、食感が楽しめるコロッケになります。一度お試しください。