カレーの香りで食欲倍増！おうちで作れる和風ガパオライス

材料 3～4人分

豚ミンチ

500g

タマネギ

1/2個

ナス

1本

ピーマン

1個

サラダ油

大さじ4

大葉

2～3枚

らっきょう

2～3個

カレー粉

大さじ1/2

めんつゆ

大さじ3

しょう油

大さじ1

しょうがチューブ

3cm

酒

大さじ1

作り方

所要時間15分

STEP1

タマネギはみじん切りにして電子レンジ700Wで3分加熱。ピーマン、らっきょう、大葉もみじん切りにしておく。ナスは1cm角の大きさに切る。

STEP2

フライパンに油大4を入れ、ナスを1分ほど炒める。炒めたナスはお皿に取り出しておく。続けて同じフライパンで豚ミンチを炒め、お肉の色が変わってきたらタマネギ、ピーマンを入れ炒める。

STEP3

カレー粉、めんつゆ、しょうがチューブ、酒、を入れ汁気がなくなるまで強火で炒め、最後に風味付けのしょう油をいれる。

STEP4

みじん切りのらっきょうと大葉、ナスをトッピングして、ごはんに盛り付ける。お好みで目玉焼きやトマトを添えて完成。

わが家の定番の調味料、このカレー粉は大活躍しています。子どもたちの大好きなカレーを作る時、カレー味にしたいとき、ポテトを揚げたときは塩とこちらのカレー粉を混ぜてカレー塩にしてふりかけたりしています。