フードスタイリストが教える「チキンソテー」の失敗しない作り方

チキンソテーの作り方

材料 1人分

鶏もも肉

1枚（200～250g）

塩

小さじ1/2

ブラックペッパー

少々

ローズマリーまたはタイム

1枝

オリーブオイル

大さじ1

オリーブオイルまたはバター

小さじ1

作り方

所要時間30分

STEP1

鶏肉は冷蔵庫から出して30分～1時間くらいおいて室温に戻しておき（所要時間外）、余分な脂肪や筋を取り除き、塩をふり10～15分おいて水気を拭き取りブラックペッパーをふる

STEP2

フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮を下にして並べ、弱めの中火にかける

STEP3

そのまま動かさずに焼き、出てきた水分や余分な脂はペーパータオルなどでふき取り、厚み半分強まで白くなったら裏返す

STEP4

ローズマリー、オリーブオイルまたはバターをフライパンの端に入れて熱し、その油を鶏肉に回しかけハーブの香りを鶏肉に移す※鶏肉を裏返してからハーブを加えるのは、始めから入れていると焦げたり香りが強くなりすぎてしまうので、それを避けるためです。香りづけのための工程なので、苦手な人は省いてOK

STEP5

2～3分焼き、さい箸などで押してみて弾力があれば火が通ったサイン。器に盛り付けて

スタイリングのコツ

チキンソテーは盛り付けによってデイリーにも特別な日のメニューにもなります。

骨付き、もも肉1枚、からあげ用サイズ、どの大きさでも焼き方は同じですが、骨付きは火が通りにくいので時間の余裕があるときがいいですね。

楕円（だえん）の黒いうつわに盛り、ボルドーのクロスを合わせて上品に

クリスマスやバレンタインディナーなど、特別な日におすすめです。

ワンプレートの盛りつけでも、付け合わせで変化を

カラフルに添えて華やかさをプラスしたり、シンプルに盛ったり。クロスはお皿と同系色にして控えめにすると、お料理が映えます

ざくっと一口サイズを盛る

食事中も子どものお世話で忙しいママも食べやすいですよね。

いつものチキンソテーにハーブを添えるだけでも特別感が出るので、ぜひ試してみてくださいね。