【RIZAP公式レシピ】煮汁をたっぷり染みこませた「ブリ大根」

ブリ大根

材料 1人分×2食分

ブリのアラ

正味170～200g

大根

100g

A

水

75ml

糖質ゼロ料理酒

大さじ1

みりん

大さじ1

醤油

大さじ1

ラカントS

大さじ1と1/2

しょうが

1/2片

作り方

STEP1

大根は皮をむき、3～4cm厚さのいちょう切りにして鍋に入れ、水（分量外）を入れる

STEP2

ふたをして火にかけ、煮立ったら大根に竹串が通るまで、弱火で20分ほどゆでる

STEP3

ブリは血合いなどを流水で洗い流す

STEP4

別の鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてブリを入れ、表面の色が変わったらザルにあげる

STEP5

ブリを流水にあてながら、1切れずつ残った血の塊やうろこを洗い流して水気をきる

STEP6

5を鍋に入れ、Aを入れて煮立てる

STEP7

しょうがを薄切りにして加える。再度煮立ったらアクを取り、落としぶたをして10分ほど煮る

STEP8

2の大根の水気をきり、7に加えて落としぶたをし、時々大根を返しながら、やわらかくなるまで30～40分煮込む

STEP9

落としぶたを取り、仕上げにスプーンで煮汁をかけながら2～3分煮る

STEP10

火を止めてそのまま30分ほど味を含ませる。2/3量を器に盛る

糖質：8.7g ／ たんぱく質：19.9g

翌朝のための簡単アレンジ

薬味たっぷりブリ大根

材料 1人分×1食分

ブリ大根

1/3量

長ネギ

5cm

大根の葉

10g

作り方

STEP1

長ネギは白髪ネギにする。大根の葉は1cm幅に切る

STEP2

ブリ大根に大根の葉を加えて温め、白髪ネギをのせる

【薬味の白髪ネギは前日のうちに】

翌朝のアレンジに使う長ネギは白髪ネギにして、ラップに包んで冷蔵保存しておくと便利です。5cm長さほどに切った長ネギに、繊維に沿って中央まで切り込みを入れます。

芯が出てくるので取り除き、白い部分のみを繊維に沿って千切りにします。冷水に30秒ほどさらすとシャキッとするので、水気をきって箸などでほぐせば完成です。