甘酒＆豆腐のティラミス風スイーツ♪コーヒーを子どもが好きなココアで代用

甘酒ってどんな飲み物？

甘酒とは、米こうじや酒かすが原料の甘い飲み物。「飲む点滴」といわれるほど栄養価が高く、古くから夏の栄養補給源として重宝されてきました。

名前に「酒」とついていますが、アルコール含有量はアルコール度数1％未満のため、ソフトドリンクに分類されています。

そのため、子どもが飲んでも問題ありません。ちなみに、私が店頭で見かけた、缶入りの甘酒はアルコール1％以下、フリーズドライの甘酒はアルコール0.2％でした。

このように酒かすの使用量で、アルコール度数が左右されるため、アルコールが心配な人は、米こうじのみを使用した甘酒（アルコール度数0％）がいいですよ。

材料

材料 20cm×20cmの器1個分

甘酒

120cc

絹ごし豆腐

1丁

レモン汁

大さじ2

A

ココア

大さじ1

甘酒

280cc

スポンジ（市販品）

6号1個

ココア（仕上げ用）

適量

下準備

豆腐をキッチンペーパーで包み、金網にのせて重石をし、水切りしておく。

作り方

作り方

所要時間110分

STEP1

小鍋にAを入れ、弱火で混ぜ溶かす。粗熱がとれたら、冷蔵庫で30分冷やす

STEP2

水切りした豆腐、甘酒、レモン汁を、ミキサーやブレンダーでなめらかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく

STEP3

スポンジを一口大にちぎり、1に浸す

STEP4

器の底に3のスポンジを敷き、2を流し入れ、平らにならして、冷蔵庫で1時間以上冷やす。ココアパウダーを茶こしで、表面にふりかけて完成>

アレンジ

今回は、子どもにも食べられるようココアパウダーを使用しましたが、抹茶やコーヒーを使ってもOK。

抹茶味のティラミスにする場合は、Aの甘酒（280cc）に抹茶（小さじ2）を入れて作り、仕上げに抹茶パウダーを表面にかけて仕上げます。

コーヒーを使用する場合は、同様にAの甘酒（280cc）にインスタントコーヒー（大さじ1強）を入れて作り、表面にココアパウダーをかければできあがり。