ルーから手作り！保育園のハロウィンはパンプキンシチュー

材料 4～5人分

カボチャ

1/4切れ

ニンジン

1本

タマネギ

2個

油

大さじ1

水

400g

コンソメ

1～2個

小麦粉

70g

バター

50g

牛乳

200g

食塩

7g

作り方

所要時間 約30分

STEP1

野菜は角切りにするカボチャは耐熱容器に入れて、レンジにかけて柔らかくする

STEP2

鍋に油をひき、ニンジンとタマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりしたら、水を入れて野菜が柔らかくなるまで、中火で煮込む

STEP3

別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れる。弱火にして、木べらでかき混ぜる最初合わせると、このような状態に約5分間、弱火にかけながら混ぜていくと、このように泡だってくるので、そしたら火を止める3～4回に分けて、少量ずつ牛乳を入れて伸ばしていく
※はねやすいので火傷に注意してください。必ず火を止めましょう

最後は、このような状態になればOK！ホワイトルーの完成※ダマができた場合は、泡だて器で混ぜればなくなります

STEP4

2の野菜が柔らかくなったら、コンソメと塩を入れる
※写真はコンソメ1個です。味が足りなければ、2個入れてください

STEP5

4の鍋を火にかけて、3のルーを写真のように、少しずつ入れて溶かしていく。溶けたらカボチャを入れる

STEP6

好みで牛乳（分量外）を100gずつ入れて、とろみを調節する

レシピエピソード

ハロウィーンの時期になると、保育園でも「カボチャ」を使ったメニューを提供します。その中でも人気のパンプキンシチュー。シチューは元々人気メニューですが、カボチャが入ると、さらに喜んでくれます。朝の散歩から帰ってくると、給食の匂いを嗅いで給食室をのぞく子どもたち。

「おかわりたくさんできるように、たくさん作ってくれた？」なんて、確認されるほどです。（笑）

カボチャが溶けないように、カボチャは別ゆでをして最後に入れています。私の保育園では、シチューの献立のときは、おかずに肉や魚などを提供するので、野菜しか入れていませんが、好みで鶏肉やマカロニなどを入れると、さらに食べ応え満点になりますよ。