5分で絶品！あると安心、作り置きおかず＆時短レシピ7品

2020.08.14

作り置きと聞くと食感や香りが悪くなると思われがちですが、実は時間がたつほどおいしくなる料理がたくさんあるのです。ラクで簡単なのに家族に「おいしい！」とほめられる。作り置きもできてお弁当にも使える、おすすめの常備菜＆時短レシピをお届けします。

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暑さでいつもより体力を消耗しやすい夏。仕事や子育てでクタクタ…何も作りたくない。そんな日もあるかと思います。そんなときに作り置いたおかずが1品あるだけで、気持ちがぐんとラクになります。

ほかほかご飯があれば、作り置いたおかずを冷蔵庫から並べるだけ。どんなに忙しいときでもホッとするごはんが食べられます。

今回は、

・5分～15分で作れる
・ラクで簡単なのに家族に「おいしい！」とほめられる
・作り置きができてお弁当にも使える

…そんな、毎日家族のためにがんばる子育てママ（パパもです！）応援レシピをお届けします。

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安売りで買ってきたふつうのトマト。甘さがいまいちもの足りないトマト。そんなトマトを、たった5分で（漬け込む時間は除く）熟れたトマトのようにとびきりおいしく食べられる！簡単でうれしい秘密を今日はこっそりお教えします。

「これ、ほんまに安いトマトなん？」…こんな声が聞こえてくるはず！

思い立ったらすぐに作れるので、もう一品欲しいときに大活躍。冷蔵庫で3日保存ができ、お弁当にも入れられるので重宝します。キュウリの皮をむくことで味が染み込みやすくなります。

調理時間は5分。日持ちは1週間！

本当にうれしいところは、ただ日持ちするだけではなく時間の経過とともに水分と油分と酸味がいい具合にこなれて、うまみが増していくところです。カラフルな豆を使ったサラダは食卓も華やぎ、栄養も満点です◎。

約15分の調理時間で家族が取り合いになる一品の出来上がり！家族からのリクエストが多い人気者です。

エビの殻は剥いてもよいのですが、殻付きで調理することでうまみを逃さず香りもキープできます。ご飯と一緒にレタスやレモンを添えてハワイアンスタイルに。エビのうまみたっぷりのソースがしみたご飯がまたおいしい。

このソースにバケットなどのパンを浸して食べると…うまみが口いっぱいに広がって本当に幸せです。保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日保存できます。

ニンニクは粗くみじん切りする。エビは足を取り除き、背中の殻のすき間からつまようじで背ワタを取り除いたら手早く水洗いをして水気をふく
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて熱し、きつね色に炒めたら1のエビを入れ、すぐに※の塩、コショウ、白ワインを加え、中火でエビが色鮮やかになるまでときどき混ぜながら炒める
バターを加えて、バターがとけたら火を止める

作りたてももちろんおいしいのですが2、3日置くと味がなじんでこっくりおいしくておすすめです。レシピ中で使用するみそ・砂糖・しょう油の甘辛味やとうがらしが保存効果を高めてくれ、冷蔵庫で5日ほど保存できます。

ご飯のおかずやお弁当に入れるほか、うどんやそうめんなどの麺類との相性も◎。子どもの年齢やお好みで、とうがらしの量を調整してください。ちなみにわが家の9歳の娘は、とうがらし1本くらいの味付けが気に入っているようです。

ナスはヘタを落とし、皮をピーラーでしま目にむき、長めの乱切りにする
フライパンにゴマ油を熱し、赤とうがらしを入れて焦がさないように炒め、1を加えて炒める
ナスが少ししんなりしてきたら、※の酒、みりん、きび砂糖、しょう油を順に加えて、全体に味をからめるようにしばらく炒める。みそを加えて手早くかきまぜ、すぐに水大さじ2（分量外）を加えて火を強め、みそをとくように全体にからめながら、汁気がほぼなくなるまで炒める