大根を1本まるまる使い切る【２】大根と鶏肉のゴマみそ煮

材料（作りやすい分量）

大根

1/2本

鶏もも肉

１枚（180gくらい）

白すりゴマ

大さじ２

酒

大さじ1と1/2

水

70cc

みりん

大さじ１

みそ

大さじ１

作り方

所要時間30分

STEP1

大根は4センチ程度の長さに切り、縦4等分にする。葉は柔らかい茎の部分だけを3センチ長さに、鶏肉は3センチ角に切る。

STEP2

鍋にオリーブオイルを大さじ1程度（分量外）を熱し、鶏肉を入れて両面を中火で焼き付ける。大根を加えてさっと炒め、酒、水、を加える。煮立ったらアクをとり、みりんを加えて蓋をする。弱火で15分ほど煮る。

STEP3

大根の茎を入れ、２〜３分煮たら、みそを煮汁で溶き入れて、蓋をしないで７〜８分煮たらゴマを加えて完成。

※保存の目安：冷蔵2～3日、冷凍2～3週間

作るときのポイント

“まとめし”の味付けは基本1歳半の子どもでも食べられる味付けがベースです。なので大人には少々物足りないと思われるかも？

ですが、みそを入れて煮ると味が濃いめになる場合もあります。心配でしたら最初に大さじ1/2程度にしてみて味見してみてください。ゴマはすりゴマでなくても問題ありませんが、風味が出るのですりゴマの方がいいですね。