夏バテ防止に！揚げた野菜とお酢のパワー。お肉も入れて栄養満点

お肉も入った「夏野菜の揚げ浸し」

材料 3人分

ナス

2本

カボチャ

120g（3cmくらい）

トマト

中1個

A

鶏肉

100g

塩、こしょう

少々

片栗粉

大さじ1/2

B

穀物酢

大さじ3

砂糖

小さじ1

塩

小さじ1/2

揚げ油

適量

※Bはポン酢やかんたん酢などでもいいです

作り方

所要時間15分

STEP1

野菜はひと口大の乱切りにする

STEP2

トマト以外の野菜を素揚げする

STEP3

鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふった後、片栗粉をまぶし、揚げる

STEP4

Bを混ぜた容器に、揚げた野菜・鶏肉を入れ、全体を混ぜる（時間があったら10分以上漬けると良い）

STEP5

仕上げにトマトも加えて、完成！

以外にも油との相性◎「ダイコンの南蛮漬け風」

ダイコンと言ったら、煮物にサラダ。揚げるイメージがありませんが、揚げたダイコンはおいしいです！

材料 3人分

ダイコン

5cm

パプリカ（黄・赤）

各1/4個

片栗粉

大さじ2

A

穀物酢

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

砂糖

大さじ1

だし汁

50cc

揚げ油

適量

ネギ

お好み

※Aはポン酢やかんたん酢などをだし汁に加えてもいいです

作り方

所要時間15分

STEP1

ダイコンは太さ8mmくらいの棒状に、パプリカは細く切る

STEP2

野菜に片栗粉をまぶす（素揚げでもOK）

STEP3

軽くキツネ色になるまで揚げる

STEP4

Aを混ぜた容器に、揚げた野菜を入れ、全体を混ぜる（時間があったら10分以上漬けると良い）

STEP5

味がなじんだら完成（好みでネギなどを散らす）

夏バテ防止に！揚げた野菜とお酢のパワー

夏といったら、そうめん！でしょうか。

冷たいそうめんや簡単な麺類ばかり食べてしまうと、炭水化物ばかりに。そして、調理の手間がかかる野菜の摂取量はグンと減りがちに…。

今回、紹介したレシピは、野菜を切って揚げるだけ！野菜はもちろん、揚げてあるので意外と不足する脂質もとれます。また、揚げてあるのに酸味でさっぱりといただけますよ！

料理を傷みにくくする方法

お酢のもう一つのパワー「殺菌」

暑い夏、食品は傷みやすくなります。それを防いでくれる「酢の殺菌効果」。
お酢だけでなく、梅干しやしょうがなどにも殺菌効果が期待できるので、積極的に取り入れたいです。上記レシピにも合いますよ！

料理を傷ませる原因「水分」

料理を傷ませる原因が水分なのです。夏野菜の代表、トマトやキュウリは水分が多い野菜です。もし、作り置きをする場合、水分の多い野菜は避けましょう。

また、料理はしっかりと加熱することを心がけましょう。そして、水分の多い野菜を入れる場合は「食べる直前に」入れるようにしましょう。

上記レシピでもトマトを使用していますが、早めにトマトを加えて作ってしまうとトマトから水分が出ます。その水分が料理を傷ませる原因に。もちろん、生野菜を扱う場合はきちんと洗い、清潔な手で扱いましょう！