コンロもレンジも使わない。余ったご飯で簡単カレードリア。チーズ代わりに長芋を

材料 2人分

ご飯

茶碗2杯分

ズッキーニ

1/3本

タマネギ

1/4玉

ミニトマト

4玉

ディル（パセリなどでも可）

適宜

A

長いも

100g

塩

1つまみ

B

豆乳

1カップ（200cc）

米粉

大さじ1

C

顆粒コンソメ

小さじ2

カレー粉（SB赤缶など）

小さじ2

塩

小さじ1/2

※乳製品にアレルギーがなければ、豆乳を牛乳に、長いもをチーズに変更してもOKです。カレー粉の代わりにカレールーを使う場合は、おろし金ですりおろして使うと溶けやすくなります。辛く感じる場合は、はちみつなどで甘さを足すなど、お好みの味に調整してくださいね

作り方

所要時間60分

STEP1

ズッキーニと玉ねぎは細かくみじん切りにする。Aは長いもをすりおろし、塩を加えてまぜておく。Bは豆乳に米粉を加えよく混ぜる。Cは小さな器にそれぞれ合わせて混ぜておく。ミニトマトは4等分に切っておく

STEP2

ご飯が入った状態の炊飯器にズッキーニと玉ねぎを入れるよく混ぜ、ふたをして保温状態のまま15分おく

STEP3

2へCをふり入れるよく混ぜ合わせる※ここで一度味見し、塩加減など調整してください

STEP4

Bを再度底からかき混ぜ炊飯器へ入れ、ご飯とよく混ぜ合わせ、ふたをして5分おく

STEP5

油を塗った器に4をよそう上からAをかけ、トマトとディルをトッピングする

STEP6

トースターに入れ、ふちに少し焼き色がつき、トマトがしんなりしたら完成！

カレードリアと聞くとこってりなイメージがありますが、長いもをチーズ代わりに使用することであっさりといただけます。ぜひお試しください！