保育園で人気！大豆のドライカレー。苦手野菜もペロリといけちゃう

大豆のドライカレー

材料 4～5人分

水煮大豆

160g（1パック）

豚ひき肉

200g

ニンジン

1本

タマネギ

1個

ピーマン

1～2個

サラダ油

大さじ1

ニンニク、ショウガ

少々

水

100g

小麦粉

10g

カレー粉

3g

ケチャップ

65g

ソース

20g

砂糖

20g

作り方

所要時間25分

STEP1

野菜と大豆をみじん切りにする。大豆はひきわり納豆くらいの細かさにする

STEP2

フライパンに油をひき、ひき肉を入れ炒める。肉の色が変わってきたら、野菜と大豆を入れる5分ほど炒めたら、水を加えて蒸し焼きにする約5分ほど、水分がなくなるまで炒める ※蒸し焼きにすることで、野菜に火が通り、やわらかくなります

STEP3

水分がなくなったら、いったん火を止め、小麦粉を振り入れてよく混ぜる。よく混ざったら、調味料を入れる

STEP4

火をつけ、ひと煮たちさせて、味をととのえたら完成仕上げにパセリを振ると、彩りが良くなります

レシピエピソード

私の保育園では、大豆を入れたドライカレーを提供しています。子どもたちに人気のドライカレー。炒め煮にすることで、大豆も野菜もやわらかくなるので、豆やピーマンが苦手な子もパクパク食べてくれます。

ご飯にかけるルーの量が多めの方がおいしいようで、散歩やプールに行く前に「ドライカレーのルーをいっぱい作ってね！」「おかわりできるくらい作ってね！」と、給食室に言いに来てから出発していきます。

カレーの香りで食欲をそそり、野菜もとれるドライカレー」。暑い日が続く夏に、おすすめのメニューです。