節分豆の余りをメインディッシュに変身！炒り豆のかき揚げの作り方

節分のお豆、美味しいけど余りがち…

こんにちは。節約しながら暮らしを楽しむのがモットー！2歳0歳の2児の母、MiDoです。

2月3日は節分！皆様は豆まきはされましたか？我が家はこども達が小さいので、豆まきは割愛しますが、毎年大人は年齢の数だけ食べています。年々食べる豆の量が増えていて、大人になったなぁと感じる私です。笑

さて。この節分のお豆。最近は小袋も販売していますが、お得感ある物を買うと歳の数だけ食べるには少し量が多い印象。そのままポリポリとおつまみとして食べてもいいのですが、どうも飽きて持て余しがち。

なので、我が家ではいつも後半はお料理に活用しています！今回は以前我が家で作って評判の良かった、福豆でつくるかき揚げの作り方を皆様にご紹介致します◎

材料（おとな2人前位）

・節分の福豆：余っただけ（両手に軽く1杯分いつも余ります）
・人参：1/2本
・玉葱：1/2個
☆小麦粉：大匙5
☆片栗粉：大匙2
☆塩：小匙1/2
・水：80cc

作り方

【1】玉葱を薄切り、人参を千切りに切り、福豆と共にボウルに入れます。小麦粉大匙2（分量外）で和えておきます。

【2】衣を作ります。☆の材料を別のボウルに入れ、箸で混ぜておき、そこに水を入れます。油を200℃で余熱します。

【3】2のボウルに１の野菜と福豆を加えざっくり混ぜます。（衣が固ければ水を、緩ければ小麦粉を足してください）

【4】お玉か大きめのスプーンで掬い、ゆっくりと油に入れていきます。両面が固くなってきたら裏返し、カラッとなるまであげます。返す時以外はあまり触らないようにするとうまく揚がります。

ポリポリ食感がアクセントの美味しいおかずの完成です☆

福豆のポリポリとした食感がアクセントの、美味しいおかずの完成です。お好みでお塩や天つゆでお召し上がりください。

揚げ物ではありますが、下準備や洗い物も少ないので、忙しいワーママにも挑戦しやすいかと思います。お腹にしっかりとたまるので、満足度は高いですよ。多めに作ればお弁当のおかずとしても活用できます。

元々は余り物なので、節約効果も高いレシピ！是非和食の献立のメインディッシュに作ってみてくださいね。