子どもたちがおかわりする「ほうれん草の茎と卵白の余りものスープ」

我が家であまりがちなもの

私はお菓子作りが趣味なのですが、その際に卵白があまることがよくあります。

卵白を使ったお菓子やおかずを作ることもありますが、冷凍庫には多くの卵白ストックが…。

また、ほうれん草パウダーを自作した際に、葉のみ使用したので茎があまっていました。

今回、この2つのあまりものを使って作った簡単スープが家族に好評だったので紹介します。
（シンプル簡単すぎて、紹介するほどでもないですが…）

■材料

分量は目安として記入していますが、適当で大丈夫です。

ほうれん草の茎　　5束分
卵白　　　　　　　2個分
白ごま　　　　　　適量
お湯　　　　　　　400ml
鶏ガラスープの素　小2（お好みで濃さ調整してください）
醤油　　　　　　　少々
ごま油　　　　　　少々

■作り方

1.ほうれん草の茎を細かくカットする（3mm～5mm）
※細かい方が飲みやすくおいしいです。

2.沸騰したお湯に（1）と鶏がらスープ、白ごまを入れてひと煮たちさせる。

3.卵白を回し入れ、醤油少々で味を調え、仕上げにごま油少々入れて完成。

普段、葉物の筋を気にしがちな5歳長女もまったく気にせず、おかわりするほど「おいしい！」と言ってくれました！

近所の麺屋さんで、中国語で「雪菜」と呼ばれる葉物が細かく刻んで入れてあるスープが我が家のお気に入りなのですが、それを参考にさせてもらいました。

葉を細かく切るのは少し面倒ですが、茎だけなら簡単に細かくカットできるので、下ごしらえもとってもラクチンです！

まだまだ寒いこの季節にぜひ作ってみてほしいスープです。