通販サイトやSNSで大人気のレーズンバターサンド。意外と家で簡単に作れちゃうんです！ メレンゲと合わせることで軽めのクリームに仕上げているのでたっぷり食べても罪悪感なし。大量に作って冷凍庫で保存すれば、食べたいときにいつでも食べられますよ！
街中のスイーツ店や通販サイト、SNSでも最近大人気のレーズンバターサンド。
メディアなどでもよく取り上げられていて、とてもおいしそうなのですがなかなかお値段が高い…なんて思っていませんか？
1つ500円前後なんて、そうそう手が出るものではありません。でもおいしいので毎日でも食べたい！ そんな人に朗報です！！
実はレーズンバターサンドは、手作りできちゃうんです！ しかも、意外と簡単に！
私がよく作る、「簡単混ぜるだけワンボウルクッキーレシピ」のクッキーにレーズンバターをサンドするだけ。たくさん作って冷凍しておけば、食べたい時にすぐに食べられます。簡単なのでぜひ皆さん作ってみてください。
おうちで簡単！レーズンバターサンド
材料（クッキー生地）
- バター（無塩）…120g
- 砂糖…120g
- 卵黄…2個
- 薄力粉…250g
- アーモンドパウダー…30g
作り方(クッキー生地）
- バターを柔らかくし、砂糖と混ぜ合わせる
- 卵黄を1個づつ加えその都度よく混ぜる
- アーモンドパウダーを加えよく混ぜる
- 薄力粉をふるって加えさっくり混ぜる
- よく混ぜたらひとかたまりにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる
- 休ませた生地を好きな型で抜く
- 180度に温めたオーブンで18分ほど焼いたら冷ましておく
材料（レーズンバタークリーム）
- バター（無塩）…160g
- 卵白…2個
- 砂糖…15g
- ホワイトチョコ…90g
- ラムレーズン…100g
作り方(レーズンバタークリーム）
- 卵白に砂糖を加えメレンゲを作る
- バターを柔らかくする
- ホワイトチョコは湯煎で溶かしておく
- バターとホワイトチョコを合わせ混ぜたら、メレンゲを潰さないように加え、ラムレーズンも合わせる
- レーズンバタークリームのできあがり
- 冷めたクッキー生地にバタークリームをサンドする
- できあがり！
- バターは暖かい部屋などは溶けやすいので、完成したら冷凍庫で保管を
1度にたくさん作れるので食べたいときにいつでも食べられます。今回は簡単に市販のラムレーズンを使用しましたが、レーズンをラム酒に一晩漬けて自分でラムレーズンを作ってもOKです。クッキー生地も、自分の好きな生地やホットケーキミックスなどで簡単に作れるレシピでもよいと思います。
ぜひ皆さん簡単なので作ってみてください。