夏といえばきゅうり！サラダや漬けもののイメージですが、実は煮たり焼いたりしてもおいしく、とっても万能な野菜なんです。今回はきゅうりを使って簡単に作れるレシピを5つ紹介します。きゅうりを食べて暑い夏を乗り越えましょう！
index目次
きゅうり×切り干し大根！ザクザク食感のサラダ
材料
- きゅうり…2本
- 切り干し大根…1袋
- にんじん…1/2本
- ツナ缶…1缶
- ポン酢…大さじ3
- すりごま…大さじ3
作り方
- 切り干し大根は水に戻し、きゅうり、にんじんは千切りにして、きゅうりは塩もみしておく
- きゅうりと切り干し大根は水気を絞り、にんじん、オイルをきったツナ缶と合わせる
- すりごま、ポン酢を回しいれ、よく合わせたらできあがり
きゅうり×塩昆布！さっぱりおいしいおつまみ
材料
- きゅうり…2本
- 塩昆布…2つまみ
- ごま油…大さじ1
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
作り方
- きゅうり2本はめん棒などで叩く
- 叩いたきゅうりを手でさくように保存袋などに入れる
- 残りの材料を全て入れ、よくもむ
- 冷蔵庫へ入れ、しばらくしたらできあがり
きゅうり×いか！焼いてもおいしい中華炒め
材料
- きゅうり…2本
- 冷凍イカ…300g
- しょうがすりおろし…小さじ1
- 酒…大さじ2
- ウェイパァー…小さじ1
作り方
- きゅうりは斜めにカットし、さらに半分にして塩を振っておく。イカは塩こしょうで下味をつける
- フライパンにきゅうりとイカを入れ、しょうがも入れよく炒める
- しばらくしたら酒を振り入れ、ウェイパァーも加えよく炒める
- イカに火が通ったらできあがり
きゅうり×サバ缶！夏にうれしい簡単冷や汁
材料
- きゅうり…1本
- サバ味噌煮缶…1缶
- 味噌…大さじ1
- すりごま…大さじ2
- だしの素…小さじ1
- 豆腐…1丁
- ミョウガ…1個
- 水…500ml
作り方
- ボウルにサバ缶、味噌、すりごま、だしの素を入れる
- 水を入れながら材料をよく混ぜ合わせる
- だし汁が完成！豆腐やきゅうり、好きな材料を入れる
- きゅうりはスライス、みょうがはみじん切りにして入れる
- 豆腐を手でちぎって入れたらできあがり！食べる直前に氷を入れるとひんやりおいしい
きゅうり×しょうが！手作り「きゅうりのキューちゃん」
材料
- きゅうり…500g
- しょうが…ひとかけ
- 醤油…150g
- 酢…25g
- 砂糖…100g
作り方
- きゅうりはスライサーでスライスし、塩（小さじ1）で塩もみする
- しょうがは千切りにし、鍋にしょうがと水気を切ったきゅうり以外の材料を入れ、火にかけひと煮立ちさせる
- 沸騰したら弱火にし、きゅうりとしょうがを入れる
- 沸騰させ、弱火で15分ほど煮る
- そのまま冷ましたらできあがり！
【おまけ】きゅうり×キムチ！簡単おつまみ
きゅうりがたくさん余っていたらこんなレシピもおすすめ！
作り方
- きゅうりは適当な大きさにカットし、切れ目を入れてキムチを挟む
- 即席きゅうりカクテキのできあがり
いかがでしたか。サラダや漬けものだけではもったいない！煮ても焼いてもおいしいきゅうりレシピ、ぜひ試してみてくださいね。