小麦＆牛乳＆卵フリー。もっちもち米粉と豆乳のニョッキ。実は簡単♪

材料1～2人分

米粉

50g

ジャガイモ

50g

塩

小さじ1/4

タマネギ（千切り）

1/4玉

小松菜（1cm幅にカット）

2株

油（今回はオリーブオイルを使用）

大さじ1

顆粒コンソメ

小さじ1

A

米粉

大さじ2

豆乳

1/2カップ

塩

適宜

ブラックペッパー

適宜

作り方

所要時間30分

STEP1

ニョッキをすぐに茹でられるように、鍋に湯を沸かす。材料Aを計量カップへ入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜておく

STEP2

ボウルに米粉と塩を入れてよくかき混ぜ、その上からジャガイモをすりおろす

STEP3

手でこねていく。最初はぼそぼそっとしているが、だんだんまとまる

STEP4

粉っぽさがなくなり、表面がつややかにまとまるまでこねる（約2分ほど）

STEP5

1cm大に丸め、親指で軽くへこませたら、茹でていく

STEP6

浮いてきたらザルにあげておく（鍋をコンロから少し離すと、浮いているか分かりやすい）

STEP7

同じ鍋でソースを作る。鍋を軽く洗い水分をよく拭き取ったら、油を回し入れ、しんなりするまでタマネギを炒める（弱火～中火で焦がさないように）

STEP8

小松菜を入れてさっと混ぜあわせ、顆粒コンソメを入れてさらに炒める

STEP9

小松菜がしんなりしたらAを入れて、とろみがつくまでぐるぐると混ぜる。とろみがついたら、6を加え、塩で味をととのえる

STEP10

皿に盛り、ブラックペッパーをふったら完成！

アツアツを召し上がれ！

できたてが一番、もちもち食感を楽しめますよ（やけどに注意！）。米の性質上、冷めると固くなってしまいますが、レンジなどで再加熱すればOK。乳製品にアレルギーがなければ、牛乳で代用可能です。