ドライカレーに大豆が合うんです！子どもが好きな少し甘めの味付けです。大豆も野菜もやわらかくなるので、豆やピーマンが苦手な子もパクパク食べてくれます。（82kcal、たんぱく質4.7g、脂質4.3g、50g／1人当たり）
大豆のドライカレー
- 材料 4～5人分
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- 水煮大豆
- 160g（1パック）
- 豚ひき肉
- 200g
- ニンジン
- 1本
- タマネギ
- 1個
- ピーマン
- 1～2個
- サラダ油
- 大さじ1
- ニンニク、ショウガ
- 少々
- 水
- 100g
- 小麦粉
- 10g
- カレー粉
- 3g
- ケチャップ
- 65g
- ソース
- 20g
- 砂糖
- 20g
- 作り方
- 所要時間25分
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- STEP1
- 野菜と大豆をみじん切りにする。大豆はひきわり納豆くらいの細かさにする
- STEP2
- フライパンに油をひき、ひき肉を入れ炒める。肉の色が変わってきたら、野菜と大豆を入れる
5分ほど炒めたら、水を加えて蒸し焼きにする 約5分ほど、水分がなくなるまで炒める ※蒸し焼きにすることで、野菜に火が通り、やわらかくなります
- STEP3
- 水分がなくなったら、いったん火を止め、小麦粉を振り入れてよく混ぜる。よく混ざったら、調味料を入れる
- STEP4
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火をつけ、ひと煮たちさせて、味をととのえたら完成
仕上げにパセリを振ると、彩りが良くなります この盛り付けは、ご飯80g・ルー50gです
レシピエピソード
私の保育園では、大豆を入れたドライカレーを提供しています。子どもたちに人気のドライカレー。炒め煮にすることで、大豆も野菜もやわらかくなるので、豆やピーマンが苦手な子もパクパク食べてくれます。
ご飯にかけるルーの量が多めの方がおいしいようで、散歩やプールに行く前に「ドライカレーのルーをいっぱい作ってね！」「おかわりできるくらい作ってね！」と、給食室に言いに来てから出発していきます。
カレーの香りで食欲をそそり、野菜もとれるドライカレー」。暑い日が続く夏に、おすすめのメニューです。