2018.09.15
キッチンは暑さ2割増し。揚げ物はつい敬遠しがちですよね。そんなときには、簡単＆時短レシピを求めてしまうもの。揚げない・焼かないコロッケはいかが？卵や乳製品を使わなくてもクリーミー！パン粉の代わりに、コーンフレークを使用します！
- 材料 4人分
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- カボチャ
- 500g
- 炒めタマネギ（市販のもの）
- 1袋（40g）
- ひき肉（牛豚肉の合いびき）
- 50g
- 塩
- 少々
- こしょう
- 適宜
- 顆粒コンソメ
- 1袋（4.5g）
- A
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- 豆乳
- 1カップ
- 米粉
- 大さじ2
- コーンフレーク（プレーン）
- 30g
- パセリ
- 適宜
- 作り方
- 所要時間30分
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- STEP1
- カボチャは一口大に切り、さっと水にくぐらせる
- STEP2
- Aを合わせて、電子レンジにかける（500wで約2分。30秒ごとにかき混ぜると、ダマになりにくい）
- STEP3
- レンジ対応の耐熱容器に1のカボチャを入れて、その上にひき肉と炒めタマネギをのせ、塩、こしょうをふる。ラップをして電子レンジにかける（500wで約7分。カボチャに串をさしてすっと入るまで）
- STEP4
- 3にコンソメを加え、つぶしながらしっかり混ぜる
- STEP5
- さらに、2を加えしっかり混ぜる
- STEP6
- 5を器に入れる
- STEP7
- 上からコーンフレークを手でもみつぶしながらふりかける
パセリを全体的にちらして完成！
コーンフレークは時間が経つと、しなっとなってしまいますが、そのときは「追いフレーク」をしてみてくださいね。
余ったコーンフレークは、パフェのトッピングにしたり、ザクザクのクッキーにしたりと応用がききますので、1袋あると重宝しますよ。
この記事を書いたライター
ライター一覧- 奥野京子さん
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体調不良をきっかけに食生活を見直し、その一環で米粉を使うように。 料理や製菓の他、グルテンフリーのパン作りを日々研究中(2017年より、みふぁいゆ という屋号で活動開始)。 簡単かつ美味しいレシピをお届けします。