茹でないそうめんの使い方！冷蔵庫の残り物が具沢山スープに変身

材料 3人分

ジャガイモ

1個

ニンジン

1/2個

ズッキーニ

1/2個

そうめん

1/2束

プチトマト

3個

オリーブオイル

大さじ1

作り方

所要時間20分

STEP1

ニンジン、ジャガイモは皮をむいて1cm角の大きさに切る。ズッキーニはお好みで皮をむき1cm角の大きさに切る。プチトマトは3～4等分に切る。

STEP2

圧力鍋にSTEP1を入れオリーブオイルで軽く炒める。そうめんは、茹でずに手でポキポキ折ってそのまま入れます。かぶるくらいの水を入れて、圧力をかけて蒸気が出始めたら中火にして10分。

STEP3

圧力を素早く抜くため、鍋に水をかけて蒸気を抜く。※圧力鍋の種類によってはNGの場合があるので注意！

STEP4

フタを取り、コンソメキューブを入れて仕上げる。

温かいまま食べてもよし、冷製スープにしてもよし、夏の食卓にぴったりな一品です。