ぬか床作り、実はと～っても簡単！親子で“年代もの”を育てよう

2018.11.26

ぬか床作りは、実はと〜っても簡単！！材料さえあれば混ぜるだけなので、小さな子どもも楽しんで取り組んでくれます。親子で作ったぬか床が何年も続いたらと考えると、夢が広がりますよね。季節の野菜を漬けながら、楽しく菌を育ててみませんか？

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材料さえあれば簡単！混ぜるだけ！

材料

A

ぬかの分量は漬けたい容器のサイズによって、お好みの分量で作ってください。

ぬかが1に対して水も1。粗塩は、ぬかに対して10％を入れる。

と覚えておくと分かりやすいです。

わが家流のぬか床は香辛料が多めです。風味が豊かになって私は好きですが、適量の赤唐辛子と昆布だけでも十分においしいぬか床ができます。こちらの方が材料をそろえる手間も少なく済み、お手軽かもしれません。

作り方

所要時間30分

STEP4: でき上がったら、容器に入れ、表面を平らにする。そこへぬか床用の鉄と捨て漬け用の野菜を押し込むように入れて、再び表面を平らにする。周りについたぬかをきれいに拭き取ったら完成

30度を超える夏場は冷蔵庫で保管することをオススメします。しかし腐らせたく無いからと、ずっと冷蔵庫に入れていても発酵が進まず、ただの塩漬けとなってしまいます。

ぬか床作りは意外にも、すごく簡単です。しかしここから育てていくことが、本当の醍醐味（だいごみ）です。

お世話をすればするほどおいしく応えてくれる一方、ほったらかすと食べられなくなってしまいます。奥が深い世界を子どもたちとのぞいてみませんか？

かいここmamaさん

兄（4歳）、妹（3歳）のママです。暴れん坊で甘えん坊な子ども達との毎日は楽しいけれど、てんやわんや！大変さをもう、子ども達と一緒に楽しんじゃおう！と奮闘する日々です。