大量冷凍ストックOK！野菜嫌いの子もおかわり。自家製ポタージュ4選

ポタージュ作りは面倒!?

いざ、ポタージュを作るとなると、難しそうですが…意外と簡単に作れるのです！基本的な手順は次の通り。

• STEP1

  バターで材料を炒める

• STEP2

  薄力粉とコンソメを振り入れて混ぜる

• STEP3

  水を加え、ミキサーにかける

• STEP4

  牛乳を加え、味をととのえれば完成！

順番に材料を入れて、炒め混ぜ合わせるだけ。この作り方ならダマになりにくく、失敗知らず。材料は何でも◎ 予想外のものが好評になることもあるので、レシピ開発が楽しくなりそう！

旬の味！作りやすさNO.1「サツマイモのポタージュ」

サツマイモのとろみで、バターも薄力粉も必要なし！素朴な甘さが子どもに人気です。

材料 芋1本分

サツマイモ

1本

タマネギ

1/2個

コンソメ

1個

食塩

小さじ1/4

牛乳

200～300cc

ブラックペッパーやパセリ粉など

好みで

作り方

所要時間20分

STEP1

サツマイモは一口大に切り、水にさらしてアクを抜く。タマネギは粗みじん切りにする

STEP2

鍋に、野菜がひたひたになるくらいの水を入れ、やわらかく煮る

STEP3

2をミキサーにかけ、鍋に戻す

STEP4

牛乳と調味料を加え、焦がさないように気をつけながら混ぜ、フツフツとしたら完成！好みでパセリ粉などを散らす

隠し味がポイント！「白菜のポタージュ」

普段は野菜を嫌う娘たち。「白菜」と分かっても、「おいしい！」とおかわり。みそが食べやすくしたのかな!?

材料 2～3人分

ハクサイ

3～4枚

タマネギ

1/4個

バター

15g

薄力粉

大さじ1

コンソメ

1個

食塩

ひとつまみ

みそ

小さじ1～2

水

200cc

牛乳

200～300cc

黒ごまやパセリ粉など

好みで

作り方

所要時間15分

STEP1

白菜はザク切り、タマネギは粗みじん切りにする

STEP2

鍋にバターを溶かし、野菜を炒める

STEP3

2に薄力粉とコンソメ、塩を加え炒め合わせたら、水を少しずつ加えのばし、やわらかく煮る

STEP4

3をミキサーにかけ、鍋に戻す

STEP5

牛乳を加え、焦がさないように注意しながらよく混ぜる。仕上げにみそを加えて、味をととのえて完成！好みでパセリ粉などを散らす

定番！シンプルが一番「コーンポタージュ」

断然人気NO.1！たくさん作って、ストックしちゃいましょう。

材料 2～3人分

クリームコーン缶

1缶

タマネギ（粗みじん切り）

1/2個

バター

15g

薄力粉

大さじ1

コンソメ

1個

食塩

小さじ1/2

水

200cc

牛乳

300cc

パセリ粉、クルトンなど

好みで

作り方

所要時間10分

STEP1

鍋にバターを溶かし、タマネギを炒める。薄力粉をふって、さらに炒め合わせる

STEP2

水を少しずつ加え、クリームコーン缶も加えて煮る

STEP3

牛乳と調味料を加えて味をととのえ、ミキサーにかけて鍋に戻し、温めたら完成！好みでパセリ粉やクルトンなど散らす

きのこ嫌いの娘への挑戦!?「キノコのポタージュ」

キノコ苦手な子ども多いですよね…。このレシピなら食べてくれるかも!?

材料 2～3人分

好みのキノコ

350g

タマネギ（細切り）

1/2個

ベーコン（細切り）

3枚（23g）

バター

15g

薄力粉

大さじ1.5

コンソメ

1個

食塩

小さじ1/2

水

200cc

牛乳

300～400cc

カレー粉やパセリ粉など

好みで

作り方

所要時間15分

STEP1

キノコをほぐす。大きいものは薄く切る

STEP2

鍋にバターを熱し、ベーコンとタマネギを炒める。そこにキノコを加え、炒め合わせる

STEP3

コンソメ、塩、薄力粉を加え、焦がさないように炒めたら、水を少しずつ加え、やわらかく煮る

STEP4

とろみがついたら火からおろし、粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかにする

STEP5

鍋に戻し、牛乳を少しずつ加え、弱火にかける。焦がさないように混ぜて、フツフツとしたら完成！

冷凍保存はジッパーつき保存袋が便利！

ポタージュが余ったら、冷凍保存しましょう。保存容器よりも、ジッパーつき保存袋が便利。四角く薄く冷凍しておけば、食べたいときに食べたい量を、パキパキと折って解凍できます。

食べるときには、あらかじめ必要量を鍋や容器に移して、自然解凍しておき、1～2分加熱すればすぐに食べられます。朝のパンや夕食がパスタのときなど、一緒に出せば立派な献立に！野菜たっぷりのポタージュは栄養満点。

ミキサーにかけるときの注意点

ポタージュを作る過程で、温めた材料をミキサーにかけるのですが、一つだけ注意点が。火からおろしてすぐの熱々のものを、ガラス製のミキサーに入れて混ぜようとすると…、ミキサーが割れてしまいます。その点だけ注意しましょう！

また、サツマイモは冷めすぎるとミキサーにかけにくくなるので、粗熱がとれたくらいがベストタイミング。