卵・乳製品・小麦は不使用のクリスマスケーキ。カスタムで思いのままに

ケーキの土台になるスポンジケーキを焼こう

十分冷めてからデコレーションをするので、前日から焼いておいてもいいですね。今回はシリコンのスクエア型で焼きました。ケーキの焼き型は、シリコン型や紙の使い捨て型をダイソーやセリアで扱っていますので探してみてください。

材料 12cm×20cmの型 1個分

A

米粉

160g

コーンスターチ

40g

アーモンドプードル

30g

ベーキングパウダー

7g

B

きび砂糖

50g

はちみつ

大さじ2

米油（サラダオイルでも可）

60cc

豆乳

100cc

100％りんごジュース

100cc

作り方

所要時間10分

STEP1

オーブンを170℃で予熱し始める。Aの材料を計量し、ボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる

STEP2

Bの材料を計量し、別のボールに入れる。全体がなじんで砂糖が溶けるまで、泡だて器でしっかり混ぜる

STEP3

AのボウルにBを入れ、泡だて器で混ぜる（グルグルと混ぜて大丈夫です）

STEP4

型に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで35分焼く。焼きあがったら、ケーキクーラーか網にのせて冷ます※所要時間には焼く時間を含みません

お待ちかねのデコレーション！

セリアでかわいいケーキ用の飾りを見つけてきました。注目は写真中央の「スタータブレット」。チョコレートに見えますが乳製品ではなく、ラムネ菓子です。

材料 ケーキ 1台分

豆乳ホイップ

200cc

グラニュー糖

15g

フルーツ、飾り、アラザンなど

好みで

飾り付け

所要時間15分

STEP1

キウイをいちょう切りにする

STEP2

豆乳ホイップとグラニュー糖をガラスのボウルにいれ、氷水を当てながら泡立てる

STEP3

スポンジケーキを皿にのせ、泡立てたホイップクリームを塗る。豆乳ホイップはそこまで固くならないので、ラフな感じに仕上げた方がうまくいきます

STEP4

いちょう切りにしたキウイを並べてツリーを形作る。ツリーの下のほうから始めた方がバランスを整えやすい。ツリーの形ができたらほかの飾りをのせて完成！

デコレーションはママが一人できれいに仕上げるもよし、子どもと一緒につまみ食いしながら楽しんでもよし。スポンジケーキではなくパンケーキを何枚か重ねて作っても。

手作りのケーキがあるクリスマス、きっと心に残ると思います。