油揚げがもっと好きになるレシピ。香ばしさが最高！デザートにも変身

魅力たっぷり、愛しの油揚げ

安くて、手軽に手に入り、栄養満点、そして何よりおいしい！油揚げは家計をやりくりする、ママの強い味方です。

そして、ほんのひと手間かけるだけで、おかずにおつまみにデザートにまで変身しちゃいます。まさに、キツネが化ける！です（笑）。

みそ汁に入れたり、煮物にしたりも良いですが、今日はパリッと焼くことで、香ばしさと食感も楽しめるレシピをいくつかお届けします。

油揚げのぱりぱり焼き、大根おろし添え

ポイントは、油揚げにしっかり味をつけておくこと。お酒のアテにもぴったりで、パパたちからも支持されている、しみじみおいしいレシピです。写真では伝わりきらないおいしさが、ぎゅっと詰まっているので、ぜひ試してほしい一品です。

材料

油揚げ

2枚

大根おろし

5cm分

しょうが（すりおろし）

10g

しょうゆ

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

作り方

STEP1

大根おろしをざるに入れて、軽く汁気を切り、しょうがと混ぜておく

STEP2

フライパンに油揚げを並べて火にかけ、こんがりと焼き色がついて、パリパリになるまで焼く

STEP3

ボウルにしょうゆと砂糖を入れてよく混ぜ、食べやすく切った2の油揚げを加えて、よく絡める

STEP4

器に盛って、1の大根おろしをたっぷりのせる

好きな具材をのせて焼くだけ！きつねピザ

トマトやしらす、キノコのマリネ、残り物のカレー、缶詰のサバのみそ煮やネギ、そぼろ…などの好きな具材を油揚げにのせて、チーズを散らして焼く。たったこれだけで、何ともおいしいのです。

トースターを使って、ふんわり・サクッと香ばしく焼けるのも、うれしいポイント。トースターにきつねピザをお任せしている間に、他の作業ができるのも、またうれしいですね。

油揚げは、100％大豆からできているので、小麦粉アレルギーでピザが食べられない子どもも一緒に食べることができ、またまたうれしい♪

キノコとトマトの油揚げピザ

材料

油揚げ

1枚

キノコのマリネ（後出のレシピ参照）

好きなだけ

ミニトマト（スライス）

2個分くらい

ピザ用チーズ

好きなだけ

作り方

STEP1

油揚げに、後述するレシピで作ったキノコのマリネ、スライスしたミニトマトを並べて、チーズを散らす

STEP2

トースター入れ、チーズが溶けて、焼き色がつくまで10～15分焼く ※トースターの機種によって、焼き時間を調整してください

STEP3

焼けたら、食べやすい大きさにカットして、器に盛る

しらすと大葉のピザ

材料

油揚げ

1枚

しらす

大さじ2

大葉

好きなだけ

白いりごま

大さじ1/2

ピザ用チーズ

好きなだけ

作り方

STEP1

油揚げにしらすとごま、大葉をのせ、チーズを散らす

STEP2

トースターに入れ、チーズが溶けて、焼き色がつくまで10～15分焼く ※トースターの機種によって、焼き時間を調整してください

STEP3

焼けたら、食べやすい大きさにカットして、器に盛る

冷蔵庫の常連、キノコのマリネ

キノコを切って火にかけるだけの、簡単・うま味の宝庫レシピ。わが家の冷蔵庫の常連です（笑）。いろいろな種類のキノコを混ぜて作ることで、味わい深さやうま味が増しますよ。

今回は上記の「きつねピザ」に使いましたが、オイルもおいしいので、バケットやパンにつけて食べるのも最高です。パスタと和えたり、サラダのトッピングにしたり、冷ややっこにのせたりして食べても◎。

※冷蔵庫で1週間～10日ほど保存できます。長い間冷蔵庫に入れていると、オリーブオイルが固まってくることがあります。その際は、再度軽く火を通し直してください

材料

マイタケ（小房に分ける）

1パック

エノキ（長さを半分にカット）

1袋

シメジ（小房に分ける）

1パック

シイタケ（スライス）

4個

エリンギ

1パック

ニンニク（みじん切り）

2片

塩

大さじ1/2

トウガラシ

2本

オリーブオイル

1カップ

作り方

STEP1

エリンギは長さを半分に切って、縦3～4つに切る

STEP2

鍋またはフライパンに、オリーブオイルとニンニク、トウガラシを入れて弱火にかける。ニンニクの香りが立ち、薄く色づいたら、塩とキノコ類をすべて加える

STEP3

中火にして、2～3回全体を大きく混ぜ、オイルで煮るようにして加熱する

STEP4

キノコ類に火が通ったら、火から下ろし、冷めたら保存容器に移す

おまけのデザート

油揚げをフライパンで、パリッと焼いているのを見た娘が、ポツリと一言。「このお揚げさんって、パリパリしてて、パイみたいやなぁ～」

確かに！そう言われてみれば、パリパリしているところは、パイに似ているかもしれません。ならば、「デザートにもなるのでは！」と作ったみたレシピです。

見事、娘のお気に入りデザートに仲間入りしました（やった！）。子どもの視点や発想って、いつも「なるほど～」と学びになります。

材料

油揚げ

好きなだけ

バニラアイス

好きなだけ

はちみつ

適量

クルミ（軽くローストしたもの）

好きなだけ

作り方

STEP1

油揚げを食べやすい大きさに切り、フライパンでカリっと焼く

STEP2

器に盛り、はちみつをかける。好みでクルミをトッピングして、アイスを添える

良いものを、少し知っておく。持っておく

最後のデザートレシピの中で使ったはちみつは、山口県産の「百花蜜（写真右）」です。2～10種類の花から集めた蜜の百花蜜は、その年ごとに風味が違う、というのが醍醐味のはちみつでもあります。

今回のはちみつはまろやかでコクがあり、油揚げのデザートにもぴったりでした。トーストやヨーグルトにかけたり、ドリンクに使ったりも良さそうです！

写真左の「あかしあ蜂蜜」はクセがなく、やさしい甘さと香り、味わいが魅力のはちみつです。素材の味を邪魔しないので、砂糖の代わりに料理に使うのも素敵ですよ。

私は普段、料理に高級食材を使いませんが、特別な調味料や良い食材を知っていたり、少し持っていたりすると、「料理すること・味わうこと」の楽しさだけではなく、心も豊かに過ごせる気がするのです。

ちなみに、写真のはちみつはどっちも、大好きな山口と大阪の友達からのプレゼントです。思いやりにあふれた人たちは、プレゼント選びのセンスも抜群！とても勉強になります。