茶葉を混ぜて焼くだけ！新茶スコーンは大人の味。粉末緑茶でも代用OK

この歌を知っていますか？八十八夜は、立春から数えて88日目。2019年の八十八夜は5月2日です。お茶の産地では、この時期は新茶摘みの最盛期。また新茶は、後に摘まれる二番茶・三番茶よりも、栄養とうまみ成分に富み、質も良く風味豊かです。

緑茶の正しい入れ方

緑茶と煎茶の違いは？

緑茶は、生のお茶の葉を発酵させずに作った不発酵茶。製法の違いによって、煎茶・玉露・番茶・抹茶・ほうじ茶などに分けられます。そのうち、一般的な製法で作られたお茶を「煎茶」と呼び、日本人に最もなじみの深い緑茶です。

煎茶の入れ方

1. 急須に茶葉を入れる（2人前でティースプーン2杯＝4gほど）
2. 湯のみに入れ、湯冷ましした湯を急須に移す（適温は約80℃）。ポットのお湯をそのまま急須に入れてもOK
3. ふたをして、約30秒蒸らす
4. 少しずつ均等に注ぐ。最後の1滴まで！

茶葉活用レシピ

茶葉は緑茶として飲むだけではなく、料理やスイーツ、その他ドリンクに使えるんです。今回はその中から、茶葉をたっぷり使ったスコーンのレシピを紹介します！

材料（直径6cm 6つ分）

ホットケーキミックス

150g

バター

35g

茶葉

大さじ1～1.5

卵

1/2個分

砂糖

大さじ1

薄力粉

適量

作り方

所要時間20分

STEP1

砂糖に溶きほぐした卵、レンジで溶かしたバターを加えて、よく混ぜる

STEP2

茶葉はみじん切り、もしくはミキサーで細かくし、1に加え混ぜる

STEP3

ひとまとめにして、薄力粉を広げたまな板などで1.5cmの厚さに伸ばし、コップなどに薄力粉をつけて丸く抜く

STEP4

オーブンペーパーを敷いた鉄板に並べ、予熱したオーブンで190℃で5分、180℃に下げて、さらに5分焼けば完成！

お茶が主張した渋めのスコーン

このスコーンは甘さ控えめ、というより「お茶の味！」「苦い・渋い！」。わが家の子どもたちは、小さい頃からお茶に親しんでいるので、「おいしい」と食べましたが、渋みが苦手な子どもは「うぇ～」というレベル（笑）。

今回、茶筒の底にあった茶葉がよい感じで細かかったので、それ以上粉砕せずに使ったのもありますが、茶葉をかみしめることができました。苦さを軽減したい場合には、茶葉の量を大さじ1/2～1弱で様子を見てください。

茶葉ではなく、粉末緑茶でもOK。その場合は、分量を半分くらいに。粉末緑茶は、原材料が緑茶のものを選びましょう。