そら豆を離乳食と大人用に使い分け。フードスタイリスト流おつまみレシピ

index目次

• そら豆の離乳食

• 大人のおつまみ「そら豆とベーコンのガーリック炒め」

• そら豆とベーコンのガーリック炒め

そら豆の旬は4月～6月。野菜の中でも、豊富にたんぱく質を含んでいるそら豆は、お酒のおつまみとして食べることで肝機能を守り、悪酔いを防いでくれるそう。そこで、今回は大人のおつまみと、離乳食の作り分けを紹介します。

そら豆の離乳食

そら豆の主成分は、でんぷんとたんぱく質。ビタミンB1、B2、C、カルシウムなど、ミネラルも多く含まれています。旬が短いので、今しか楽しめない食材のひとつ。色がキレイなので、彩りにも最適ですね。

離乳食初期・ゴックン期（5～6カ月頃）

やわらかく加熱して裏ごしし、ゆで汁やお湯、粉ミルクなどで少し伸ばすと、食べやすくなります。そら豆はラップで包み、指で押しつぶしても、簡単に裏ごし並みのなめらかさになるので、扱いやすいです。

離乳食中期・モグモグ期（7～8カ月頃）

3mm角くらいの大きさに粗くつぶす、または角切りにします。ゴックン期と同じように、ゆで汁やお湯、粉ミルクなどで少し伸ばすと、食べやすくなります。

離乳食後期・カミカミ期（9～11カ月頃）

5mm角くらいの大きさに粗くつぶす、または角切りにします。冷凍する際には、加熱してからの方が扱いやすいです。離乳食用を冷凍保存するときは、製氷皿や保存容器に1回分ずつ分けて、冷凍保存すると便利ですよ。1週間をめどに使い切りましょう。

そら豆はアレルギーの少ない食材ですが、大豆や豆類のアレルギーがある場合は、注意が必要です。

大人のおつまみ「そら豆とベーコンのガーリック炒め」

おつまみはもちろん、オリーブオイルを多めにして、パスタソースにするのもおすすめです。

そら豆とベーコンのガーリック炒め

材料 2人分

そら豆

1袋（可食分約90g）

厚切りベーコン

60g

粗みじん切りニンニク

1かけ

塩

少々

ブラックペッパー

少々

作り方

所要時間20分

STEP1

そら豆をさやから取り出し、豆の黒い筋がない方に切込みを入れる

STEP2

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、そら豆を入れて、1分半から2分程ゆでる

STEP3

ザルにあげてそのまま冷まし、切り込みを入れたところから皮をむく

STEP4

厚切りベーコンを短冊切りにし、フライパンにオリーブオイルとともに入れ、表面に焼き色が付くまで焼く

STEP5

余分な脂を拭き取り、皮をむいたそら豆、ニンニクを加えてサッと炒め、塩、ブラックペッパーで調味する

できあがり。

好みで粉チーズを振ってもおいしいです！時間があるときは、そら豆をさやごと蒸し器で、じっくり加熱するのもいいですよ。さやごと蒸すときは、ヘタと筋を取り、蒸し器で15～20分ほどを目安に加熱しましょう。