「枝豆」のおいしいゆで方。3つのポイントでお店の味になる！

枝豆は優秀食材

枝豆って、安く買えるし、調理方法はゆでるだけ。彩りも映えるし、何より大人から子どもまで好んで食べてくれる！そして、栄養価だって高い。

良質なたんぱく質、脂質、ビタミンEや鉄、β−カロテン、葉酸、ビタミンC、カリウムなどを含んでおり、ヘルシー食材代表の大豆と緑黄色野菜を一度にとっているようなもの。食卓を預かるママにはこれ以上の優秀食材はないのでは?

面倒でも、枝付きを選んで欲しい

枝豆は鮮度が落ちやすい食材。枝付きのほうが鮮度が落ちにくいので、枝付きを選んでほしい！選び方は以下の通り。

• 濃い緑色でうぶ毛がしっかりと立っているもの
• さやがみずみずしく、ふっくらしているもの
• 枝付きのものは、ひとつの枝にさやが密集しているもの、さやの大きさが均一なもの
• さやが黒ずんでいないもの

鮮度が命なので、購入したらすぐにゆでましょう！収穫後も呼吸が続きどんどん鮮度が失われています。もしすぐにゆでられない場合には、新聞紙にくるむか袋に入れ乾燥しないようにして、冷蔵庫で保存しましょう。

おいしいゆで方

大切な下準備

とても面倒ですが（汗）。この一手間で仕上がりの味が全然違います！時間に余裕のあるときはぜひ試してみてください。

枝豆をゆでましょう

湯と塩を用意します。

塩は「ゆでる水に対して4％」と言われています。今回は1リットルの水を用意したので40gの塩を用意しました。

作り方

STEP1

用意した量の1/3くらいの塩で枝豆をもみ込む（塩をもみ込むことで、枝豆の緑が鮮やかに、塩味が染み込みやすくなります）

STEP2

沸騰した湯に残りの塩と、塩をもみ込んだ枝豆をそのまま投入、3～5分ゆでる菜箸で混ぜながら均一に火が通るように

STEP3

さやが何個か割れたり、試食してちょうど良い硬さなら、ゆであがり。ザルにあげて、冷ます

出来上がり！あとは黙々と食べます（笑）。

子どもってさやから実を取り出すのが好きですよね。食事時間も静かになり一石二鳥かもしれません。