これぞ神ワザ！たったひと手間で、野菜や果物を長持ちさせる保存法10選

【1】トマト

ミニトマトも大きいトマトもヘタから傷むので、購入したらすぐにヘタを取って、野菜室で保存。わが家では2日ほどで使う分は、先に全部洗ってしまっています。

【2】キュウリ

サラダにおつまみに…と、便利だけど傷みやすいキュウリは水気が大敵なので、乾いたキッチンペーパーに包んで冷蔵庫へ。意外にも冷凍も可能で、1本そのままか輪切りにして、水気を拭いてから冷凍します。自然解凍してから、ポテトサラダやおつまみキュウリに◎。

【3】モヤシ

モヤシも水気に弱いです。購入したら即日に使うのが一番ですが、保存する場合は袋に小さく穴を開けて、湿気ないようにします。保存は野菜室（温度が高め）より、チルド室（温度が低め）が適しています。わが家では“切れちゃう冷凍”に入れています。

【4】ベビーリーフ・レタス

食卓がちょっとオシャレになるベビーリーフ。ただ、葉物はどうしても虫の混入率が上がるので、しっかり確認して洗います。フタ付き容器に濡らして絞ったキッチンペーパーを敷き、軽く水気を切ったベビーリーフを入れて、フタをしたら野菜室へ。

ベビーリーフやレタスなどの葉物は、一度濡らしてから冷蔵庫で冷やすと、シャキッとしてよりおいしくなりますよ。

ニンジンやミニトマトがしわしわになったときも、ヘタ部分を水につけて冷蔵庫へ入れておくと、ピンッと元気になります。

【5】カボチャ・キャベツ

カボチャはカットすると、種とワタから傷みます。濡らしして絞ったキッチンペーパーをくぼみに入れ、ラップをして野菜室へ。これだけで持ちが全然違います。キャベツも同様に芯の部分をくりぬいて、濡らして絞ったキッチンペーパーを置き、ラップをして野菜室へ。

【6】レンコン

レンコンは袋に入れ、全体が水に浸かるようにし、口を縛って野菜室へ。これで変色しません。

2～3日に1回、水を替えてくださいね。水漏れ防止用の入れ物も忘れずに。

【7】タマネギ

タマネギは日当たりと風通しの良い、雨の当たらない場所で吊るして保管します。すぐに使う数個は野菜室へ。冷やしておくことで、切ったときに目が痛くなるのが軽減されますよ。

【8】ジャガイモ・サツマイモ

ジャガイモは太陽や冷気に当たると、皮が緑っぽくなり毒素を持つように。日の当たらない室内での、常温保管が向いています。逆にサツマイモは、陽に当てると甘みが増します。でも、雨に当たらないように注意。

【9】桃

デザートにおいしい桃。乾いたキッチンペーパーの上に桃を置き、アルミホイルで包んで野菜室へ。

デリケートな桃が衝撃から守られて長持ちします。

【10】味噌

味噌は冷凍庫保存がベスト。冷凍してもカチカチにならないので、傷むことなく使い切れます。

以上、私が実践している保存法です。毎日の食卓に、少しでも参考になればうれしいです。