肌寒い日には栄養満点のあったかスープでぽかぽか♪超簡単レシピ2選

たっぷり野菜とソーセージのミルクスープ

余った野菜なんでも入れてOK！

材料 4人分

タマネギ

1個

ニンジン

1/2本

白菜

2枚

大根

1/8本分

ソーセージ

4本

コンソメキューブ

2個

牛乳

100～150cc

水

適量

塩こしょう、またはハーブソルト

適量

オリーブオイル

適量

作り方

所要時間30分

STEP1

タマネギは大きめのみじん切り、他の野菜はすべて1cm角程度の角切りにする。ソーセージも大きめの輪切りにする

STEP2

鍋にオリーブオイルを適量ひき、野菜を炒める。ハーブソルト、または塩こしょうを適量加える

STEP3

5分ほど適当に炒めたら、野菜がかぶるくらいの水とコンソメを加えて、鍋のフタをして中火～弱火で15分ほど煮込む。10分ほど経ったらソーセージを投入して、そのまま一緒に煮込む（最初から入れると旨味がすべて溶け出して、ソーセージ自体の味が抜けてしまうことがあるため）

STEP4

野菜が柔らかくなったら、いったん火を止めて、牛乳を全量加える。入れたら、弱火でもう一度温めれば、できあがり！（ここで沸騰すると、牛乳が分離してしまうので注意！）

子どもたちも食べやすい、野菜の甘みたっぷりのミルク味で、寒い日も身体がぽかぽか温まります♪

豆腐とキノコの塩麹スープ

出汁いらずでも旨味たっぷり！

材料 4人分

塩麹

大さじ2

豆腐

半丁

シメジ

1/2株

水

700cc

白ネギ

好みで適量

ショウガ

好みで適量

ごま油

小さじ1程度

作り方

所要時間10分

STEP1

鍋に分量の水を入れ、湯を沸かす。沸騰したら火を弱めて、みじん切り、または千切りのショウガ、塩麹を加える

STEP2

大きめの角切りにカットした豆腐、シメジを入れて弱火で5分煮る

STEP3

ネギを好みで加え、火を止める。最後に、ごま油をまわしかける

寒い日や疲れて品数を作れないときでも、具たっぷりのスープがあれば、ホッと家族の食卓も温まる！2品とも簡単に作れるし、ご飯にもぴったり合うので、ぜひ作ってみてください。