RIZAP流おせちレシピ。低糖質な「昆布巻き」

昆布巻き

材料 2人分

昆布（早煮昆布）

80g（水で戻した状態で）

かんぴょう

20g（水で戻した状態で）

薄切り豚ロース

4枚

A

昆布の戻し汁

180cc

甘味料（ラカント）

15g

しょう油

大さじ1

酢

大さじ1

本みりん

大さじ1

作り方

STEP1

昆布は汚れをふきんなどで軽く落とし、分量外の酢をキッチンペーパーなどに含ませ、昆布の表面に塗る。1枚が20cmくらいの長さになるように昆布を4等分にする。水の張ったボウルに昆布を浸し、軟らかくする（約20～25分）

STEP2

かんぴょうはさっと洗い、塩もみして洗い流す。（かんぴょうの長さはこのとき等分に切らないでおく）

STEP3

水に戻した昆布を広げ、薄切りの豚ロースを置きクルクル巻き、かんぴょうでこま結び（本結び）にし、余分な部分は切る

STEP4

鍋にA、3を入れて加熱する。煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。（鍋はなるべく小さいものがよい）

STEP5

煮る時間は、30分から1時間程度。焦がさないように注意し、煮汁が無くなれば、完成

新年マメ知識

よろこぶ、こだくさん。

昆布は古くから縁起物として親しまれてきましたが、とくに昆布巻きはお祝い膳には欠かせない料理です。「よろこぶ」との語呂合わせもそうですし、繁殖力が強いことから立派な子どもを授かりますようにと「子生婦（こんぶ）」という字があてられ、子孫繁栄の願いが込められています。

昆布は食物繊維やミネラル分が多いので、ダイエットに絶好の食材ですが、一般の昆布巻きの味つけは甘辛く濃いものが多いので、食べ過ぎないように注意しなければいけません。