RIZAP流おせちレシピ。手が込んでいるように見えて実は簡単「信田巻き」

信田巻き

材料 2人分

油揚げ

2枚

鶏ひき肉

100g

インゲン

5本

塩

少々

おろしショウガ

小さじ1

A

かつおだし

1カップ（200ml）

薄口しょう油

大さじ1

本みりん

大さじ1

作り方

STEP1

油揚げを開く

STEP2

インゲンを軽く塩ゆでし（200mlのお湯に対して小さじ1/2の塩）、水にさらし、水を切って小口切りにする

STEP3

鶏ひき肉に塩を加え、よく練る。粘りが出たら、おろしショウガを加えさっくり混ぜる

STEP4

1に練った鶏肉を敷き、インゲンを彩りよくおき、端から巻く

STEP5

Aの材料すべてを鍋に入れ、沸いたら4を巻き目を下にして入れる

STEP6

クッキングペーパーやアルミホイルで落とし蓋をし、10分くらい弱火で煮、火を止めて粗熱を取り、輪切りにして完成

新年マメ知識

信田はキツネの好物!?

信田巻きの「信田」は現在の大阪和泉市にある地名からきています。もともと“信太”と呼ばれていたこの地には、女狐伝説があり、狐の好物とされる油揚げから連想して、「信太→狐→油揚げ」になったのだとか。つまり信田巻きの「信田」は油揚げのことです。

輪切りにして盛りつければ、華やかな食卓になりますね。油揚げをすりこぎ棒などで、軽くたたいておくと、開きやすくなります。