キュウリは「生」で食べるだけじゃない！ひき肉とキュウリのカレー炒め

2017.10.20

キュウリはサラダか酢の物…というパターンにそろそろ飽きてきませんか？実はキュウリは炒めてもおいしく食べられます。せっかくなので、炒め料理もレパートリーに加えてみませんか。カレー粉でささっと炒めるレシピを紹介します。

材料 3人分

作り方

所要時間15分

STEP1: キュウリを縦半分に切り、スプーンでタネを取り除いた後、適当な長さに切る。エノキは石づきを切り落として食べやすい長さに切り、適当に割いておく

STEP2: テフロン加工のフライパンで油を引かずにひき肉を炒め、色が変わったら、キュウリとエノキを加える。同時に、コンソメも加えてフライ返しなどで砕きながら炒める

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ご飯と一緒にドライカレーのように食べても

ひき肉がポロポロしていますので、ご飯と同じお皿に盛り付けてもOK。カレー粉が入っているので、ドライカレーのようになりご飯と好相性です。レシピではカレー粉は少なめにしてあるので、もっとカレーらしさが欲しい場合は必要に応じて量を調整してください。

料理が水っぽくならないように、キュウリのタネは取り除いてしまいますが、捨ててしまっても構いません。が、わが家では、ポン酢を少々かけていただきます。さっぱりとしておいしいので、実は小学生の娘の好物なのです。

キュウリは加熱してもおいしい。
一気にレパートリーが広がりますよ！

岬さちこさん

岬さちこと申します。時間がないときや体調が良くないときでも、ささっと作れる時短料理を紹介します。忙しいお母さんの参考になれば幸いです。