手間をかけずにおいしく作ろう！揚げない「さばの竜田揚げ」

青魚、食べていますか？

青魚には子どもの脳の働きをよくすると言われる栄養素「DHA」が多く含まれているので、ぜひ食べてもらいたい食材のひとつ。特にDHA含有量の多い鯖（さば）は一年中流通していますが、これからの季節は旬を迎えるのでおすすめです。ちなみに、「秋さば」は10月～11月が旬のさば、「寒さば」は12月～2月頃が旬のさばを言います。

2歳の娘に、旬のさばをおいしくたくさん食べてもらうにはどうしたらいいか。茹でたり煮たものに飽きてしまい、塩焼きにすることが多かったのですがそれも飽きた様子。

そこで竜田揚げにすると、ものすごい勢いでパクパク食べました。揚げ物は避けていたものの、やっぱりおいしいんだなぁ、と実感。とはいえ、やっぱり油が気になり、オーブンで作る揚げない竜田揚げにしました。片付けもラクですし、ほったらかしにできるのがいいですよね。

トースターでもOK。もちろんフライパンで揚げ焼きにしてもOK（その場合は1cmくらいの高さまで油を入れて裏返しながら揚げ焼きしましょう）

さばの竜田揚げ

材料

• サバ（三枚おろし）…1尾分
• A:しょうゆ…大さじ1
• A:酒…大さじ1
• A:みりん…大さじ1
• A:しょうが（すりおろし）…1かけ
• 片栗粉…適宜

作り方

1. サバを一口大にそぎ切りする



2. Aをポリ袋に入れて合わせ、1のサバを入れて20～30分漬けおく


※このときボウルなどにポリ袋をかませおくと作業がしやすいです

※サバを入れたポリ袋はときどき向きを変え、全体が漬かるようにしましょう

3. サバを取り出し軽く水分をふき取り、片栗粉を薄くまぶして天板に並べ、200度のオーブンで10分ほど焼く

脂がのっていないサバの場合は、焼く前に少し油をプラスしましょう。

オイルスプレーやスプーンの背で、サッと油を塗り広げます。きっちりしなくて大丈夫！オイルスプレーは手軽で簡単、しかも油のかけ過ぎを防止できるのでおすすめアイテムですよ。100均にも売っています！

塩サバの場合は塩味が強い場合、水に30分ほど浸けておくと塩抜きができます。途中で数回、水を替えることをおすすめします。