フライパンで10分煮るだけ。今が旬のアサリと鯛のアクアパッツァ

アクアパッツァとは、魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだナポリ料理です。

出典：Wikipedia「アクアパッツァ」より

切り身で簡単に！

材料 3人分

鯛の切り身

3切れ

アサリ

100～150g

ニンニク

少々

A

ドライトマト

1個

プチトマト

10個くらい

ケッパー

小さじ1～2

ブラックオリーブ

15gくらい（1/2パック）

B

白ワイン

100cc

塩

適量

バジル粉

少々

オリーブオイル

大さじ2

まずは下準備

STEP1

ドライトマトは水100cc（分量外）につけて戻しておく

STEP2

戻したドライトマトを千切りにし、戻し汁もとっておく

STEP3

アサリは塩水につけて砂出しをする

STEP4

ニンニクはみじん切りにする

作り方

所要時間10分

STEP1

深さのあるフライパンにオリーブオイルを熱し、鯛の皮を下にして2分ほど焼いて、焼き目をつける

STEP2

鯛をひっくり返し、さらに2分ほど焼く

STEP3

フライパンの空いたスペースに、ニンニク、アサリ、材料Aを加え、ドライトマトの戻し汁を入れて煮る

STEP4

材料Bも加え、アサリの口が開くまで、加熱する

STEP5

煮汁が少ないので、大きめのスプーンなどで煮汁を回しかけながら、またはふたをして加熱するとよい

STEP6

アサリの口が開き、鯛にも火が通ったら、完成！

味のおすすめポイント

• 骨つきの魚、アサリ
• ドライトマト、ケッパー、ブラックオリーブ

魚とアサリは濃厚な旨味の素！そして、ドライトマトとケッパーとオリーブは、爽やかな酸味と複雑な塩味を足してくれるので、ぜひ入れてほしい材料です。入手できない場合は、なくても大丈夫です。他に、香味野菜やイタリアンパセリなど加えてもOK！

尾頭付きの魚ならさらに本格的

お店で尾頭付きの魚を見つけたら、チャンス！内臓とウロコを取り除いてもらえば、面倒な下処理も不要。家庭で本格的、かつ豪快なアクアパッツァを楽しめます！

鯛以外の魚でももちろんおいしい！

ある日、お店で金目鯛のこんな切り身を見かけました。

アクアパッツァにすると…

写真映えはしませんが…フワッフワの身がおいしいアクアパッツァになりました！魚は基本的に何でも大丈夫。淡白な白身魚なら、合いますよ！