花見弁当は「作り置き」をフル活用♪朝バタバタしない！冷めてもおいしい彩り弁当

難しくない、冷めてもおいしい、そんな作り置きおかずがあれば、朝は詰めるだけ！朝のバタバタ準備とさようならしましょう。

お弁当や食卓の彩りにもなる常備菜

冷蔵庫から出すだけですぐに食べられる、彩りも鮮やかな野菜を使ったレシピです。

ミニトマトのはちみつワインマリネ

まるで果物のマスカットのよう。子どもも大好きなレシピです。

材料

ミニトマト

1パック

はちみつ

80g

白ワイン

1/2カップ

水

1/2カップ

作り方

STEP1

ミニトマトを水で洗ってヘタを取る。鍋で水を沸騰させ、ミニトマトを湯むきし、保存容器に入れる

STEP2

小鍋にはちみつ、白ワイン、水を入れて火にかけ、スプーンで混ぜながら沸騰直前で火を止め、冷ます

STEP3

1のトマトに、冷めた2をかけ漬け込み、そのまま冷蔵庫で保存する。食べ頃は翌日から（日持ちは冷蔵庫で1週間ほど）

セロリとツナのサラダ

マヨネーズやツナを使うことで、子どもも食べやすい味になります。

材料

セロリ

2本

ツナ缶

1缶

マヨネーズ・こしょう

適量

塩

少々

作り方

STEP1

セロリを水で洗い、葉っぱは切り落として、茎の部分の皮をピーラーを使ってむく（切り落とした葉っぱは、切り刻んで冷凍庫にストックしておくと、スープやカレーなどに使えて便利）

STEP2

皮をむいたセロリを斜めに薄くスライス。ボウルに入れて塩を少しふり、塩もみをしてしっかり水気を絞る

STEP3

2のボウルにツナ、マヨネーズ、こしょうを入れて、スプーンで和えればできあがり（こしょうが苦手な子どもには入れなくてもOK）

キャロットラペ

くるみをプラスする事で、食感と香ばしさを加えます。

材料

ニンジン

3本

くるみ（ローストしたもの）

50g

レーズン

お好みで

A

フレンチマスタード

大さじ1

塩

小さじ2/3

こしょう

少々

砂糖

1つまみ

赤ワインビネガー

大さじ1と1/2

オリーブオイル

大さじ5

作り方

STEP1

ニンジンは皮をむいて、スライサーで細切りにする。分量外の塩を少々ふり、しばらくおいて水気を絞る。くるみは粗く刻む

STEP2

ボウルにオリーブオイル以外のAの材料を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜて、乳化させる

STEP3

別のボウルに1のニンジンを入れ、2とくるみを加えて和える。保存容器に移し入れ、冷蔵庫で30分以上漬け込めばできあがり（日持ちは冷蔵庫で1週間ほど）

紫キャベツのマリネ

フレンチドレッシングで和えたスタンダードなレシピ。サンドイッチや肉料理の付け合わせにも◎

材料

紫キャベツ

1/2個

A

米酢

大さじ1

塩

小さじ1

こしょう

少々

砂糖

大さじ1

紅花油またはサラダ油

大さじ2

作り方

STEP1

キャベツは1枚ずつにして、熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切る。千切りにして、しっかり水気を絞る

STEP2

ボウルに1を入れ、Aの材料を加えてしっかりと混ぜる

STEP3

保存容器に移し入れ、冷蔵庫で30分以上漬け込めばできあがり（日持ちは冷蔵庫で1週間ほど）

子どもも大人も大好き！フライドポテト

作り方

STEP1

ジャガイモを水でよく洗い、芽を取り除き、沸騰したお湯で約15分、皮ごと下茹でする

STEP2

粗熱が取れたら冷蔵庫で保存

STEP3

食べる前に皮つきのまま、ひと口大の乱切りにし、油でカリっと素揚げする。好みで塩をふったら完成

材料をオーブンに入れて焼くだけのオーブンレシピ

カボチャのはちみつレモン

ほんのり甘い、デザートのような一品。好みで、クリームチーズの量を増やしても。

材料

カボチャ

約1/10個（180g）

レモンの輪切り

6枚

塩

小さじ1/4

はちみつ

大さじ1と1/2

クリームチーズ

20～30g

オリーブオイル

小さじ1

作り方

STEP1

カボチャは、種とワタを除き、約5mmの厚さに切り、塩とオリーブオイルで和える。クリームチーズはひと口大にちぎる

STEP2

耐熱容器に1のカボチャとレモンの輪切りを並べて、はちみつを回しかけ、クリームチーズをちらす。200℃のオーブンで15～20分焼いて完成

台湾風焼き豚

簡単なのに、焼きたてはパーティーのメイン料理になるくらい迫力がある一品。冷めても味がなじんでおいしくなり、日持ちもします。パンにクレソンなどの、ちょっと苦みがある野菜と一緒に挟んで、サンドイッチにするのもおすすめです。

材料

豚肩ロース・かたまり肉

300g

あれば八角

2個

A

オイスターソース

大さじ2

トマトケチャップ

大さじ1

作り方

STEP1

Aを混ぜ合わせて、豚肉にもみ込むように塗る

STEP2

天板にオーブンシートを敷き、1をのせて八角をちらし、200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く

STEP3

焼きあがったらオーブンから取り出し、ホイルで包んで約15分休ませてから、余熱で火を通せば完成

冷めてもおいしいお弁当作りの救世主

豚肉のごま味噌煮

ごまの風味が香ばしい、ご飯にもパンにも合うレシピ。仕上げにすりごまを加えると、味落ちもしにくいです。

材料

豚こま切れ肉

500g

すりごま（白）

大さじ3

A

酒、水

各1/2カップ

みそ

大さじ3

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

作り方

STEP1

鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉を加えて、ほぐしながら煮る。肉の色が変わったら、汁気を飛ばしながらさらに煮て、仕上げにすりごまを混ぜて完成

STEP2

1の粗熱を取って保存容器に入れ、完全に冷めたら冷蔵庫で保存（日持ちは冷蔵庫で5日ほど）

ワインに合う1品。レバーペースト

意外に簡単なのです。手土産にすると本当に喜ばれる、なめらかなおいしさです。

材料

鶏レバー

200g

ニンニク

ひとかけ

タマネギ

1個

塩

5g

ブランデー

大さじ1

赤ワイン

1/2カップ

バター

25g

グラニュー糖

30g

作り方

STEP1

レバーは流水で洗い、ひと口大に切ってから冷水に10分ほどつけて、血合いや汚れを取り除く

STEP2

ニンニクとタマネギを薄切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで弱火で炒める。ここに水気をふき取った1のレバーを加え、炒め合わせる。全体的に色が変わってきたら、ブランデーを加えてやや強火にして煮詰める

STEP3

赤ワイン、塩、グラニュー糖を入れて中弱火で煮て、煮汁がほぼなくなったら、一度火を止める

STEP4

ミキサー、またはフードプロセッサーに3を入れ、バターを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。ペースト状になったら、塩・こしょう（分量外）で味をととのえて完成

待ちに待ったお弁当タイム！

バケットやロールパン、食パンなど、好きなパンに好きな食材を自分で挟めるので、オリジナルが作れます。いろいろな食材を挟むことで味に深みが出ます。意外なおいしい組み合わせを発見することも！

あったら便利！ピクニックの必需品

家の近所に、海が見える芝生公園があるので、晴れた日によくピクニックに出かけます。このときに重宝しているのが、「DEAN＆DELUCA」のバスケット、「野田琺瑯」の保存容器、「ダイヤ印」のアルミのお皿。

バスケットがあれば、お弁当や荷物を簡単に運べるし、ふたを閉めればちょっとした台にもなって便利。

保存容器は、作り置きしたおかずを冷蔵庫に整理して収納できるだけでなく、そのままバスケットに入れて、花見やピクニックに連れて行けます。アルミのお皿は軽くて割れない、そして紙皿と違ってゴミも出ないので、環境にも優しい優れものです。