里芋の皮むきがスルン！と快感。里芋の肉巻きに照り焼きソースをかけて

今が旬の里芋

素手で皮をむくとかゆくなるので、もっと簡単に下処理できたらな～…、なんて思いませんか？今回は、ゆでる前にあることをするだけで、するっと皮がむける技と、里芋の肉巻きのレシピを紹介します。

里芋の塩ゆで

材料 2人分

里芋

4～6個

水

ひたひたになるくらい

塩

小さじ1

作り方

所要時間20分

STEP1

里芋の周囲に、包丁で切り込みを入れる

STEP2

湯を沸かし塩を加え、里芋を入れてゆでる

STEP3

竹串を刺して通ればOKザルにあげて粗熱をとる

STEP4

皮をつまめば、スルンとむけますへたのような固い部分は、包丁やスプーンでそぎ落とすといいですよ。

里芋の肉巻き照りソース

材料 2人分

塩ゆでした里芋

4～6個

豚肉（今回は、豚もも肉のしゃぶしゃぶ用を使用）

4～6枚

塩、こしょう

適宜

米粉

大さじ2～3

ニンニク

1片

オリーブオイル

大さじ1

A

しょうゆ

大さじ3

みりん

大さじ3

酒

大さじ1

ごま

適宜

付け合わせ野菜（好みのもの）

適宜

作り方

所要時間30分

STEP1

皿やバット、トレイなどにラップを敷き、米粉をふる。その上に豚肉を広げて並べ、塩・こしょうをする

STEP2

里芋を置いて手前から巻き、米粉を全体にまぶすように転がす

STEP3

フライパンを熱して油をひき、ニンニクを入れる

STEP4

ニンニクの香りがたってきたら、3を入れて焼いていく

STEP5

全体に焼き色がついたらAをまわし入れ、焦げないように注意しながら絡めていく

STEP6

付け合わせの野菜とともに皿に盛り、ごまをふりかければ完成！今回は、ゆでた小松菜を下に敷きました。レタスやキャベツなど、好みの野菜と合わせてくださいね。

煮物に使う場合はぐっと力を入れて、竹串が通るくらいの固さにゆでるといいですよ。あまりゆですぎると、ぐちゃっとなってしまうので注意です！