農家直伝！焼き芋のおいしい作り方。ほくほく系も、甘とろ系も自在

突然ですが、わが家は農家です。メインでつくっている作物はパクチーなのですが、家族全員、焼き芋が大好き。毎年、芋が掘れる時期にはいろんな方法で焼き芋をつくっています。つくり方が違うと同じ芋でも味が違うの？今回はわが家でよくやる3つの方法で比較してみます。

気軽にチャレンジ、オーブンレンジでじっくり焼こう

まずは気軽につくられるオーブンレンジ。ちなみにわが家のオーブンレンジは「ヘルシオ」などの水が入れられたりする洒落たものではなく、10年以上前に購入した普通の電子レンジです。洗った芋をタオルなどで軽く拭いて、ホイルで包みます。ここまではどのやり方も共通です。

一度に焼くのはこれぐらい。子どもが包んだので、ぴっちり包めていませんが大丈夫。220度予熱あり。オーブンが温まったら、時間を35分に設定してスタート！さあ、これでじっくり火を通します。どんな焼き芋になるでしょうか。

やっぱりはずせない、時短のエース！圧力鍋

続いてワーママの強い味方、圧力鍋。すぐに「焼き芋食べたい！！」って時はこの方法をつかいます。圧力鍋に芋を入れて、水位を最大量まで入れます。

最初は強火で5分、ロックピンが持ち上がって蒸気が出て、カタカタという音とシュッシュッシュッという音がしてきたら、中火で5分。

子どもたちは、この音がなると「蒸気機関車が来たー！」とテンションがマックスに。さらにとろ火で5分。火を止めて予熱で蒸らせば完成。さすが、圧力鍋。仕事が早い。

最近はこんなのもある！石焼き芋専用の焼き芋鍋

焼き芋が好きすぎて、昨年購入した石焼き芋専用鍋。わが家では鉄鍋タイプのものを使用しています。こちらは残念ながら廃盤となっているのですが、ネットで「焼き芋鍋」と検索すると鉄鍋やホーロータイプなどたくさん出てきます。

まず、石を入れて10分から15分、石を温めます。石が70度ぐらいになったら、石を半分ほど外に出し（やけど注意！お玉などですくって）芋を並べます。そして再度、石を上にかぶせるように入れて蓋をし、弱火で30から40分。芋に箸が通るぐらいやわらかくなったら少し蒸らします。

いざ実食！調理法による味の違いは？

さあ、出来上がりました。これだけ一度に焼き芋をつくると、部屋中に美味しい香りが。部屋の温度もほっこり温まっています。さあ、どう違うのでしょうか。

見た目も少しずつ違いますね。いざ、実食！

まずはオーブンレンジから。うーん、ほっくり、甘とろ～。スィートポテトのような味です。時間をかけて中心から火を通したので、スイーツぽい食感です。

続いて、圧力鍋。こちらはみっちりしていて、水分多め。どちらかというと煮物の芋に近い感じ。水を入れて調理したので、優しいお味に仕上がってます。

ラスト焼き芋鍋。むむむ、皮が焦げているだけあって、香ばしく、ほくほくした印象。皮のパリパリ感と芋のほっくりした感じで味の変化も楽しめます。個人的にはこちらが売っている焼き芋に一番近い感じ。

わが家では、主人が焼き芋鍋、私は圧力鍋、息子たちはオーブンレンジと見事に好みが分かれました。

品種×つくり方＝無限大の組み合わせ

今回比較した芋の品種は、柔らかい甘みとホクホクした粉質の肉質が持ち味の「なると金時」。とろとろ系の「安納芋」だと、ねっとりして、これまた違う感じになります。

品種によって焼き芋にしても違いが出てくるので、品種×つくり方で、これは無限大の組み合わせ！

新聞紙にくるんで、ダンボールに入れて保存を

芋掘りに行って掘りたての芋を持って帰った来たら、すぐには食べず、10日から14日ほど寝かせると味が落ち着いて美味しくなります。泥付きのまま新聞紙にくるみ、ダンボール等に入れて涼しいところに置いておくといいですよ。

長期保存する場合は、サツマイモは寒いところが苦手なので、冷蔵庫はおすすめしません。ひとつひとつ、新聞紙に包んでダンボールや発泡スチロール等に入れます。隙間にも丸めた新聞紙を詰め、冷蔵庫の上など10度以下にならないところ（15度ほどが理想）で保存するのがおすすめです。

買ってくる焼き芋も美味しいですが、この冬はぜひ、いろんな品種や食べ方で、あなた好みの焼き芋をみつけてみてください。