簡単・時短・安い！シメまでおいしい麻婆豆腐鍋。包丁不要の満足レシピ

麻婆豆腐鍋の作り方

材料 4人分

牛豚合びき肉

300g

A

みそ

大さじ1

料理酒

大さじ1

食塩

ひとつまみ

絹豆腐

2丁

長ネギ

1本

シイタケ

2個

モヤシ

1袋

刻みネギ

好み

B

鶏ガラスープの素

大さじ1～1.5

湯

4カップ

テンメンジャン

大さじ1

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

料理酒

大さじ1

コチュジャン

小さじ1

食塩

小さじ1.5

おろしショウガ（チューブ）

2cm

おろしニンニク（チューブ）

2cm

白すりごま

大さじ2

作り方

所要時間15分

STEP1

ひき肉をジッパー付きの袋に移し、Aを加えてよく混ぜる

STEP2

ネギは3cmくらいのぶつ切りに、シイタケは石づきを取り除き、手で食べやすい大きさに割く

STEP3

鍋に油を熱し、ネギを焼く。ふたをして、焦げ目がつくまで蒸し焼きしたら、取り出しておく

STEP4

鍋に油を足し、ひき肉を焼く。ジッパー付きの袋の角を斜めに切り、小さめの団子になるように、絞り出すと良い

STEP5

肉に焼き色がついてきたら、シイタケ、Bの鶏ガラスープの素と湯を加える

STEP6

Bの残りを混ぜて、鍋に加える

STEP7

モヤシと豆腐を加え、ひと煮立ちしたら、完成

好みの食べ方で

基本の作り方だと、子ども向けの仕上がりです。物足りない場合には、アレンジできるのが鍋の良いところ。

シメまで楽しめます！

鍋と言ったら“シメ”。定番雑炊のほか、ラーメンも合いますし、春雨もおいしくいただけましたよ。

包丁不要で作れちゃう!?

「麻婆豆腐」と言ったら、野菜をみじん切りにするのが面倒…。でも今回、みじん切りをなくしました。

ネギはぶつ切り。「焼く」ひと手間を

今回、唯一の包丁作業のネギのぶつ切り。ですが、キッチンバサミで切ってしまえば、包丁不要に！

ごろごろ存在感のあるネギは、辛みが際立って子どもに嫌われそうですよね。でも、大丈夫。焦げ目がつくまで蒸し焼きにするひと手間をかければ、甘みが強くなり子どもにも食べやすくなります。

実際、わが家の娘たちはネギは嫌いですが、「焼きネギ」は食べてくれるから不思議。

香味野菜はチューブでOK

中華料理に欠かせない、ショウガとニンニク。麻婆豆腐でも、どっちも味のポイントに。ですが、小さな子どもがいる家庭では、活躍の機会が少ない野菜ですよね。結果、残ったものは冷蔵庫で干からびてしまいがち。

という理由から、わが家はチューブを愛用しています。味付けに何の支障もありませんし、みじん切りの手間が省けます！

材料はあるもので◎

このレシピは、今回紹介した材料ではなくても、割と何でも合います。ひき肉がなければ、豚薄切り肉でも。野菜も上述した通り、白菜など鍋の定番野菜でも。味付けも豆板醤を足して、辛口にしてもOK。

もともとの材料がひき肉や豆腐、モヤシなど安く手に入るものばかり。今回、全部で1000円くらいでそろいましたが、家にある野菜で代用できればもっと安くなります。