ブロッコリーを離乳食と大人用に使い分け！フードスタイリストが伝授

ブロッコリーの旬は3月まで

11月から3月が旬のブロッコリー。通年手に入りやすい野菜ですが、この時期は特に甘みが増します。えぐみが少なく、栄養豊富な緑黄色野菜。

比較的アレルギーが出にくい食材とされていますが、初めて食べさせるときには1日1回、小さじ1杯から始めます。柔らかくなりやすいため離乳食初期・ゴックン期（5～6カ月頃）から試してみるのもいいですね。

離乳食に使うブロッコリー

大人用のブロッコリーと一緒にゆでて、離乳食用に使うブロッコリーだけ少し長めに加熱すると、流れ作業になり作りやすいです。

離乳食初期・ゴックン期（5～6カ月頃）

すり鉢でするか、包丁で細かくたたいてペースト状にし、ゆで汁やお湯、粉ミルクなどで少し伸ばすと食べやすくなります。ゆで時間は5～6分が目安です。

離乳食中期・モグモグ期（7～8カ月頃）

包丁でみじん切りにします。ゆで汁やお湯、粉ミルクなどで少し伸ばすと食べやすくなります。こちらもゆで時間は5～6分を目安に。

離乳食後期・カミカミ期（9～11カ月頃）

5～10mm程度の大きさに粗みじん切りにします。こちらのゆで時間は4～5分を目安に。

離乳食用を冷凍保存するときは製氷皿や保存容器に1回分ずつ分けて冷凍保存すると便利です。1週間を目途に使い切ります。

大人はこちら。「ブロッコリーとツナの炒めもの」

大人用の万能レシピは、「ブロッコリーとツナの炒めもの」。おかず、おつまみとしてもおいしいですが、パスタに和えればパスタソースにも。

その他、たまごと合わせてオムレツにしてもおいしいです。冷蔵庫で3日ほど保存もできます。

「ブロッコリーとツナの炒めもの」

材料 2人分

ブロッコリー

200～250g

ツナ缶

1缶

ケッパー

15～20粒

にんにく

1かけ

塩

少々

ブラックペッパー

少々

オリーブオイル

大さじ1

作り方

所要時間15分

STEP1

ブロッコリーは小さめの一口サイズに切り、大きめのフライパンに1.5cmほどの高さに水を入れ沸騰させ、ブロッコリーを入れたら3分ゆでる

STEP2

ケッパーを粗みじん切り、にんにくをみじん切りにし、ブロッコリーはザルにあげて水気を切る

STEP3

フライパンにオリ―ブオイル、にんにくを入れて中火で加熱し、にんにくの香りが立ったらブロッコリー、ケッパーを加えてサッと炒め、ツナ缶をオイルごと加えて炒め、全体が馴染んだら塩、ブラックペッパーを加えて混ぜる

STEP4

お好みで粉チーズをかけたり、唐辛子を加えても◎