保育園の「ジャージャー麺」はゴマの香りで食欲増進！大人も好きな味

材料 2～3人分

生中華麺

3玉

ゴマ油（麺用）

15g

豚ひき肉

150g

長ネギ

1本

タケノコ水煮

80g

おろしショウガ

1g

ゴマ油（炒め用）

15g

水

150g

A

みそ

25g

砂糖

30g

しょうゆ

40g

キュウリ

1/2本

水溶き片くり粉

適量

作り方

所要時間25分

STEP1

長ネギとタケノコは、みじん切り。キュウリは千切りにする

STEP2

小鍋にゴマ油をひき、おろしショウガを入れて炒める。香りが出たら、長ネギとタケノコを入れる。長ネギがしんなりしたら、豚ひき肉を入れて炒める

STEP3

豚ひき肉の色が変わったら、水を入れて約5分、中火で煮る

STEP4

上の写真のように水分が飛んだら、火を止めて調味料Aを入れる。再度火にかけて、一度沸騰させたら、水溶き片くり粉でとろみをつける

STEP5

麺はゆでて冷水で冷やし、ゴマ油をまわしかける※私の保育園では、麺を幼児は1/2にカットし、乳児は1/4にカットしてから、ゆでています。今回は、1/2にカットしてゆでた麺を使用しています

STEP6

器に盛り付けて完成！キュウリが苦手な子どもが多いクラスは、見た目で気分が落ちないように、麺の上にキュウリをのせて、その上からタレをかけています乳児は、キュウリの千切りが食べづらいので、キュウリのみじん切りをのせます

レシピエピソード

9月は「食欲の秋」といいますが、残暑の中のおでかけやレジャーで、疲れが出てくる時期でもあります。

今回のジャージャー麺は、長ネギもたっぷり使いますし、ゴマ油の香りで食欲も増進。手軽で簡単、喉ごしもいい麺レシピです。うどんにかけてもおいしいですよ。大人用は豆板醤（トウバンジャン）で、味にアレンジを加えるのもおすすめです。