秋の味覚、鮭を使って揚げない南蛮漬け

材料 4人分

秋鮭

4切れ

ニンジン

1/2本

タマネギ

1個

ピーマン

２個

塩・こしょう

少々

片栗粉

適量

A

酢

1/2カップ

だし汁

1カップ

醤油

大さじ3

砂糖

大さじ2

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

作り方

所要時間30分

STEP1

タマネギは薄切り、ニンジン、ピーマンは千切りにし容器に入れておく

STEP2

鍋に酢以外のAを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて酢を混ぜ1の容器に加える

STEP3

鮭は骨をピンセットで抜き、皮をはぎ食べやすい大きさに切る

STEP4

3に片栗粉を付ける。フライパンに少量の油をしき両面を焼く

STEP5

2の容器に入れ1時間以上寝かせる

できたてを食べてもおいしいのですが、半日以上漬け込むと味がしみてもっと美味です。冷蔵庫で3～4日なら保存も可能なので常備菜にも。