夏はバジルが旬！混ぜるだけで簡単に作れる「自家製バジルソース」＆子どもが大好きな即席レシピ

バジルはパスタやピザなどイタリア料理でおなじみのハーブ。旬は7～9月で、生のバジルは香りが強く、甘みとスパイシーさがあります。

バジルの香りにはリラックスしたり、集中力を高めたりする効果や、食欲を促し、胃腸の働きをよくする効果があると言われています。ビタミンやカルシウム、鉄、マグネシウムなど栄養豊富で、特に多く含まれているのがβカロテン。βカロテンは、粘膜の健康維持、免疫の活性化、視力低下の抑制など、うれしい作用がいっぱい。油に溶けると体に吸収されやすくなるので、オリーブオイルやチーズと一緒に食べるのがオススメです。

そこでおすすめなのが「バジルソース」
まさにオリーブオイル、チーズをたっぷり使います。バジルには独特のクセがあるので、子どもはあまり好きではないのでは…と思っていましたが、３歳の娘に試しにバジルパスタを食べさせてみたところ、とても気に入り、月1～２回このソースを作っています。家庭菜園でバジルを育てることも検討中！　バジルソースは冷蔵庫で１週間～10日、冷凍庫で１カ月ほど保存が可能ですよ。

バジルソースのアレンジ

バジルソースはパスタに和えるだけではもったいない！さまざまなアレンジが楽しめます。

他の調味料に加えるとガラリとイメージが変わりますよ。しょうゆや味噌と合わせて和風に、ナンプラーに合わせればタイ料理風に。

我が家で人気のアレンジ3大メニューはこちら。
「オクラのバジルソース和え」
「レンジで蒸し鶏のバジル味噌ソース」
「海老とトマトのバジルクリームグラタン」

今回は基本の「バジルソース」と、すぐに作れる簡単「オクラのバジルソース和え」をご紹介します。

バジルソース

材料（作りやすい分量）

• バジルの葉…40g
• 松の実…20ｇ
• ニンニク…1かけ
• 粉チーズ…20ｇ
• 塩…2～3つまみ
• オリーブオイル…100ml

作り方

1. バジルはサッと洗って水気をきり、茎の部分を取り除き葉だけにする
2. 松の実はフライパンで煎り、香ばしい香りが立ったら火からおろし粗熱を取る
   
3. すべての材料をミキサーに入れて撹拌（かくはん）する
   
4. 保存容器に詰める

オクラのバジルソース和え



材料（2～3人分）

• オクラ…4～6本
• バジルソース…大さじ2

作り方

1. オクラは塩をまぶして全体をこすり、表面のうぶ毛を取り除き、さっと流水で洗う
2. フライパンにお湯を沸かし、塩（小さじ1）、オクラを入れて３分ゆで、ザルにあげる
3. オクラを乱切りにし、バジルソースを和える

※シャキッと食感を残す場合、ゆでる時間は１分半でOKですが、こどもも食べる場合はやわらかめに、ちょっと長めの３分がおすすめです

3歳の娘は、オクラにしょうゆをかけるより、バジルソース和えのほうが好きです。
きゅうりや枝豆を加えても美味しいですよ！

注意点

離乳食が始まったばかりの子どもは、消化器官が未熟なことから、バジルはアレルギーを誘発してしまう可能性があり、控えたほうがよいと言われています。離乳食が完了してから、様子を見ながら与えてみてくださいね。

次回は残り2つのレシピ、「レンジで蒸し鶏のバジル味噌ソース」と「海老とトマトのバジルクリームグラタン」を紹介します！