食品ロス削減！アレを冷凍できるって知ってた？“ムダない”冷蔵庫の使い方をプロが伝授

食品ロスの現状

毎年10月は、国によって「食品ロス削減月間」と定められています。食品ロスとは、本来食べられるにも関わらず、捨てられてしまう食べ物のこと。

日本における食品ロスは年間約523万トン、そのうち家庭系の食品ロスは約244万トン。日本人１人につき、毎日お茶碗約1杯分の量を捨てている計算になります。食品ロスは、単にもったいないだけではなく、ごみとして処理される際に二酸化炭素を排出し、環境負荷につながります。将来的な食料危機としても問題となっていて、社会のなかで、年々意識は高まっています。

※参考：農林水産省「食品ロス量（令和3年度推計値）」、農林水産省「日本の食品ロスの状況（令和３年度）」、農林水産省「aff 2020年10月号」

ムダのない冷蔵庫の使い方を料理のプロが伝授

社会の一員として、身近なところで何ができるのでしょうか？私たちが家庭でできる”ムダのない”冷蔵庫の使い方について、料理のプロに聞きました。

Tip1.あれもこれも冷凍OK！もっと活用しよう

おなじみの保存方法・冷凍ですが、まだ開拓の余地があるかも。例えば卵は生のまま冷凍できるのを知っていますか？水にさらすと簡単に殻がむけるので、黄身が半分になるようカットして焼くと、1つの卵から小さな2つの目玉焼きを作ることができます。

また豆腐はパックのまま冷凍OK。高野豆腐に近い食感になります。柚子胡椒や豆板醤など、ベースト状の瓶入り調味料は、使用頻度が低ければ瓶のまま冷凍室へ。カチカチにならないので、冷凍室から出してスプーンですくって使えます。

Tip2.使いかけボックス＆月1見直しデーを設定

冷蔵室の下段は目につきやすく、かつ温度が低い場所。ここに使いかけの食材をまとめるボックスを作りましょう。スペースが許せば、使いかけの野菜もここに入れてOK。ボックスは冷気を通すメッシュタイプや、高さが低いものがおすすめです。冷凍ものの賞味期限はざっくり1カ月なので、それに合わせて、月に1度冷蔵庫見直しデーを設定するのも大事。期限の近いものを軸に献立を考えるようにしましょう。給料日前など、自分のやりやすい日を設定してみて。

Tip3.お買い物前は冷蔵庫の写真をパシャリ

無駄な買い物を防ぐには、冷蔵庫の在庫を把握し、献立も考えておくのがポイントです。そのためにやってみてほしいのが、冷蔵庫の写真を撮ること。朝撮っておけば、仕事やおでかけ帰りに見返しながら、献立を考えることもできます。冷凍室は奥に食材が眠りがちなので、ブックスタンドを使用して立てて収納するとパッと見で分かりやすくなりますよ。ブックスタンドは、金属性のものだと割れにくく、熱伝導が高いので互いに冷やし合ってくれます。

さらに！しなった野菜はこうして復活！

もっとも食品ロスが多いといわれる野菜は、育った環境に近い環境で保存するとベター。葉野菜は、ペットボトルの空容器などを活用し、立てて収納してみて！　もししなってしまったら、熱湯と常温のお水を1:1で混ぜた50度のお湯で野菜を洗うと復活することも。しなびた大根やニンジン、キュウリは、氷水につけてみて。ミニトマトはさっと熱湯にくぐらせると皮がピンと張りますよ。

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※この記事は、2023年10月発行の「ぎゅって首都圏版11月号」に掲載した記事を再編集したものです