2024.08.21
InstagramやX、YouTubeのSNS総フォロワー110万超の料理家「ぐっち夫婦」。味付けに悩む幼児期のメニューをぐっち夫婦が提案。大人と同じ材料を使い、取り分けごはんについて紹介してもらいます。今回のメニューは「ラタトゥイユ」。
やわらか鶏むね肉の「ラタトゥイユ」
材料 作りやすい分量(2〜3人分)
- 鶏むね肉…1枚(300g)
- 片栗粉…大さじ1
- ナス…1本(100g)
- タマネギ…1個(200g)
- ズッキーニ…1本(180g)
- パプリカ(黄)…1/2個(100g)
- トマトの水煮缶(ホール)…1缶(400g)
- ローリエ…1枚
- 水…150ml
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩…適宜
- こしょう…少々
- 【A】
- 砂糖…大さじ1
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1/2
作り方
- 下準備
・鶏むね肉はひとくち大に切り、塩・こしょう各少々(分量外)を振る。片栗粉をまぶす
・ナスは縦半分に切って1cm幅の半月切りに、ズッキーニは1cm幅に切る。タマネギは粗みじん切りにする。パプリカは2cm角に切る - 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏むね肉を焼く。肉の表面に火が入ってきたら、タマネギを入れて炒める。タマネギが透き通ってきたら、そのほかの野菜を入れて炒め合わせる
- 全体に油が回ってきたら、ローリエ、トマト缶、水をトマト缶の中身を洗い流しながら加え、木べらなどで崩す。ひと煮立ちしたら弱火にし、すきまを開けてふたをのせ、30分ほど煮る
- 子ども用に取り分ける
味付けをする前に取り分ける。冷ましてから食べやすい大きさに刻み、子ども用に盛り付ける
- ふたを取り、Aを加えて5分ほど煮る。塩で味を調え、皿に盛る
Point
夏野菜がたっぷり入った栄養満点の一品です。鍋で一気に煮るだけなので手軽に作れますよ!野菜だけではなく、鶏むね肉を入れて、おかずにもなる1品に仕上げました。
鶏むね肉は、片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がるのがポイント!ナス、タマネギ、ズッキーニ、パプリカといった夏野菜の豊かな風味が、トマトの水煮とともに絶妙に絡み合い、シンプルながらも満足感のある味わいです。
アレンジが豊富!作り置きにも
このメニューは、アレンジ自在!そのまま食べるのはもちろん、取り分けてハンバーグやオムレツにかけたり、パスタのソースとして使ったりすることもできます。また、ごはんと粉チーズを合わせると、トマトリゾット風に変身させることも。カレー粉を合わせてトマトカレーにしても◎
特に夏場には、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけるので、暑い日にもさっぱりと楽しめます。たくさん作って冷凍したり、作り置きにしたりするのもおすすめですよ。
Profile
- ぐっち夫婦
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乳幼児食指導士&栄養士の妻SHINOさんと夫Tatsuyaさんが夫婦で料理家として活動。書籍や雑誌、テレビやメディア連載の他、イベントにも多数出演。SNSの総フォロワー数は100万人以上。離乳食サイト「はらぺこベビー」を運営し、月齢ごとの離乳食レシピや、専門家の方々のコラムなどを展開。
Instagram/X/ぐっち夫婦のオフィシャルレシピサイト