2018.02.26
卵・牛乳・小麦粉を使わない米粉のカップケーキを手作りしませんか？リンゴとレーズン入りで、フルーツたっぷりがうれしい。面倒な粉ふるいやバターを練る工程がないので、たったの5分でオーブンに入れられますよ。授乳中のママのおやつにもぴったり！
- 材料（直径7㎝のカップケーキ型8個分）
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- リンゴ
- 1個
- レーズン
- 大さじ3（20g）
- A
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- 米粉
- 120g
- ベーキングパウダー
- 大さじ1/2
- B
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- 豆乳
- 大さじ2
- こめ油（またはサラダオイル）
- 大さじ2
- 100％果汁リンゴジュース
- 大さじ4
- メープルシロップ
- 大さじ3
- バニラオイル（あれば）
- 2～3滴
- 作り方
- 所要時間5分
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- STEP1
- オーブンを180℃で予熱しておく。リンゴは皮付きのまま3㎜のいちょう切りにして、16枚（リンゴ1/3個程度）を飾り用として取り分ける
- STEP2
- 材料Aとレーズンをボウルに入れて、泡立て器で混ぜる
- STEP3
- 材料Bを小さめのボウルに入れて、泡立て器で全体がなじむまでよく混ぜる
- STEP4
- 材料Aのボウルに材料Bを入れてリンゴ（2/3程度）を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
- STEP5
- カップケーキ型に入れ、飾り用のリンゴをのせる（少しななめにして生地に刺しこむように）
- STEP6
- 180℃のオーブンで15～20分焼く。焼き色がついて、竹串を刺して何もついてこなければできあがり。網などにのせて冷ます
※所要時間は、焼き時間をのぞく
米粉は小麦粉に、豆乳は牛乳に、メープルシロップはハチミツにアレンジOK！
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この記事を書いたライター
ライター一覧- りちママさん
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関西人。食物アレルギーあり・食いしん坊の12歳娘と、アレルギーなしの同じく食いしん坊な7歳息子がいます。アレルギー関係なく、みんなでおいしく食べられる食事とおやつを日々探求中。おいしいもの、シェアしましょう！