スープに栄養がギュッ！保育園の切り干し大根スープ。洗って切って煮込むだけ

材料 3～4人分

切り干し大根

25g

ニンジン

1/2本（50g）

シイタケ

1個

小松菜

1束

水

700cc

鶏がらスープ

10g

食塩

2g

ごま油

大さじ1

作り方

所要時間15分

STEP1

切り干し大根は、汚れを落とすために一度、水でもみ洗いする。よく絞った後、食べやすい大きさにカットする ※鍋で火にかけるので、水で戻さなくてOK

STEP2

ニンジンは千切り、シイタケはスライス、小松菜は食べやすい大きさ（1cm角くらい）にカット

STEP3

鍋に水、切り干し大根、ニンジンを入れ、火にかける。ニンジンが柔らかくなったら、シイタケと小松菜も入れて、ひと煮たちさせる ※水分が減ってきたら、少し足して調整する

STEP4

味付けをし、仕上げにごま油を入れたら完成！

レシピエピソード

このスープは、切り干し大根を水で戻さずに、使用するのがポイント。鍋の中で煮込むので、戻さなくてもおいしく食べられます！

一緒に煮る野菜は何でも合うので、冷蔵庫にある野菜で手軽に作れます。今回は、鶏がらスープとごま油で味付けしましたが、コンソメやブイヨンなども合いますので、好みの味に仕上げてくださいね。

保育園の子どもたちは、切り干し大根の煮物だと「大根」と説明しても、なかなかわかってもらえませんが、このスープは切り干し大根が白くなるので、「細い大根だね～。」と理解してくれます。

また、使う前の切り干し大根を見せると、スープの切り干し大根との違いにビックリ！食育にもぴったりな一品だと思います。